您好，关于“付款是否必须要收据”这个问题，其实并没有一个绝对的答案，因为它取决于具体的交易情境和合同约定。不过，我可以从几个方面来为您详细解释一下。
首先，从税务和财务合规的角度来看，收据或发票是证明交易发生和款项支付的重要凭证。在企业的财务管理中，正规的收据或发票是税前扣除的必备资料，有助于确保交易的合法性和透明度，避免“白条入账”等不合规行为带来的税务风险。
其次，从法律证据的角度来看，收据或发票可以作为证明付款事实的有效证据。在发生纠纷或诉讼时，一份正规的收据或发票往往能够起到关键的作用，帮助您证明自己已经履行了付款义务。当然，如果合同中有特别约定，比如以其他方式（如银行转账记录、电子支付凭证等）作为付款证明，那么这些约定也是具有法律效力的。
再来看一个具体的案例，比如黑龙江省某电梯公司与宝清县某物业公司的电梯维护保养服务合同纠纷。在这个案例中，尽管电梯公司已经开具了增值税发票，但法院并没有仅凭此就认定物业公司已经支付了维修保养费。因为合同中没有明确约定增值税发票作为收款证明，且物业公司未能提供其他付款证据，所以法院最终判决物业公司支付欠款。这个案例就很好地说明了，仅有发票并不能作为已付款的绝对证明。
那么，在实际操作中，我建议您：
在签订合同时，明确约定付款方式和付款凭证。比如，可以约定以银行转账记录、收据或发票等作为付款证明，以避免后续纠纷。
在付款后，务必要求收款方出具正规的收据或发票。这不仅有助于您的财务管理，也能在发生纠纷时提供有力的证据。
保留好所有与交易相关的凭证和记录。包括合同、付款凭证、收据或发票等，以备不时之需。
综上所述，虽然付款并不一定要收据，但收据或发票作为付款凭证在税务、财务和法律方面都具有重要的作用。因此，在实际操作中，我建议您尽量要求收款方出具正规的收据或发票，以确保交易的合法性和安全性。