关于盗窃假酒如何认定金额的问题，结论需分情况讨论，具体如下：

1. 假酒本身无市场价值
   若假酒经鉴定属于伪劣产品（如使用工业酒精勾兑、无合法生产资质等），且无实际市场交易价值，根据《刑法》及相关司法解释，盗窃数额一般以实际销赃金额或行为人主观认知的金额为准。若既未销赃，行为人也无法说明预期金额，可能因数额无法认定而不构成盗窃罪，但可能涉及其他违法行为（如治安处罚）。

2. 假酒被冒充真酒销售
   若行为人盗窃时误以为假酒是真酒，或意图将假酒当真酒变卖，此时需区分两种情形：

   • 行为人主观上认为盗窃的是真酒：若假酒实际价值极低，但行为人按真酒价格预期销赃，司法实践中可能以行为人主观预期的数额作为认定标准（需结合其供述、市场价格等证据综合判断）。
     
   • 行为人明知是假酒仍盗窃：若假酒无真实价值，可能不构成盗窃罪；若假酒被冒充真酒销售且已实际获利，则以实际销赃金额认定盗窃数额。

3. 假酒涉及知识产权或商标侵权
   若假酒侵犯他人商标权（如假冒知名品牌），盗窃行为可能同时触犯《刑法》中的销售假冒注册商标的商品罪或非法制造、销售非法制造的注册商标标识罪。此时盗窃数额的认定需结合假酒的实际成本、侵权标识的价值以及行为人的主观故意综合判断。

关键点总结：

• 盗窃假酒的金额认定需以实际价值或主观预期价值为核心，优先参考销赃金额或行为人供述。
  
• 若假酒无价值且未销赃，可能不构成犯罪，但需承担行政责任。
  
• 涉及知识产权侵权时，需同步考虑其他罪名，金额认定可能更复杂。
  

如有具体案件细节（如假酒类型、行为人主观状态、是否销赃等），可进一步向我说明，我会结合证据链为您详细分析。