盗窃的酒如果是假酒，一般不会被全额算入盗窃金额中，但具体处理需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 假酒本身的价值认定

• 市场价值原则：盗窃金额的认定通常以被盗物品的市场价值为准。假酒由于不具备正品酒的品质和品牌价值，其市场价值往往远低于正品酒。因此，在计算盗窃金额时，应按照假酒的实际市场价值进行认定，而非正品酒的价格。
• 鉴定程序：若对假酒的价值存在争议，可能需要通过专业的鉴定机构进行价值评估。鉴定结果将作为认定盗窃金额的重要依据。

2. 盗窃行为的定性

• 盗窃既遂与未遂：无论盗窃的是真酒还是假酒，只要行为人实施了盗窃行为并取得了对财物的控制，即构成盗窃既遂。但盗窃金额的大小会影响量刑的轻重。
• 主观故意的影响：如果行为人明知是假酒而盗窃，其主观恶性相对较小，可能在量刑时予以考虑。但如果行为人误将假酒当作真酒盗窃，其主观故意仍为盗窃财物，只是对财物的具体价值存在认识错误。

3. 法律后果与量刑

• 数额认定：根据《刑法》及相关司法解释，盗窃数额的大小是量刑的重要依据。如果假酒的价值较低，可能达不到刑事立案标准，仅构成治安违法。但如果假酒的价值达到刑事立案标准，行为人将面临刑事处罚。
• 量刑情节：在量刑时，法院会综合考虑行为人的犯罪情节、社会危害程度、悔罪表现等因素。如果行为人能够积极退赔、取得被害人谅解等，可能在量刑时予以从轻或减轻处罚。

4. 特殊情况的处理

• 假酒作为犯罪工具：如果假酒是行为人用于其他犯罪活动的工具（如诈骗、销售伪劣产品等），则可能涉及其他罪名。此时，盗窃假酒的行为可能作为其他犯罪的预备行为或牵连行为进行处理。
• 假酒与真酒混同：如果行为人盗窃的酒中既有真酒又有假酒，且无法准确区分，则可能按照真酒的价值进行认定。但这种情况较为复杂，需要具体案件具体分析。

建议与提醒

• 保留证据：如果涉及盗窃假酒的案件，建议保留好相关证据（如购物发票、鉴定报告等），以便在后续处理中维护自己的合法权益。
• 及时咨询：由于每个案件的具体情况不同，法律适用也可能存在差异。因此，在遇到类似问题时，建议及时咨询专业律师，以便得到更准确、更全面的法律建议。

有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律分析和建议。