结论：在超市上班没有签劳动协议，并不意味着可以随便走人。您需要遵循一定的法律程序来解除劳动关系，以避免承担不必要的法律责任。
法律分析：
未签劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若超市自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，根据第八十二条，超市应每月支付您二倍的工资。
- 若超市自用工之日起满一年不与您订立书面劳动合同，则视为已与您订立无固定期限劳动合同，双方仍存在法定权利义务关系。
直接走人的法律风险：
- 若您未提前通知超市即离职，可能构成违法解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十条，您可能需要承担赔偿责任，特别是如果您的离职给超市造成了损失，如招聘成本、经营损失等。
- 直接离职还可能导致超市以旷工等理由克扣您的工资，增加后续索要工资的难度和纠纷。
合法解除劳动合同的途径：
- 协商解除：您可以与超市协商一致解除劳动合同，这是最为平和且推荐的方式。
- 预告解除：若您决定离职，应提前三十日（若在试用期内，则提前三日）以书面形式通知超市，明确表达离职意愿，并保留好通知的证据，如快递底单等。
- 即时解除：若超市存在拖欠工资、强令冒险作业等违法行为，您可以立即解除劳动合同，并主张经济补偿。
行动建议：
- 优先协商：主动与超市沟通离职事宜，争取达成书面协议，明确离职时间、工资结算等事项。
- 保留证据：保存工作记录、考勤表、工资流水等材料，这些都能证明您与超市之间的劳动关系及超市未签劳动合同的事实。
- 依法维权：若协商未果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求确认劳动关系、补发工资差额（如超市未支付双倍工资）及经济补偿金等。
额外提醒：
- 即使未签订书面劳动合同，您与超市之间的事实劳动关系仍然受法律保护。因此，在离职过程中，您应确保自己的行为符合法律规定，以避免不必要的法律纠纷。
- 若您对离职程序或相关法律条款有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更为详细的法律指导。
总之，在超市上班没有签劳动协议的情况下，您不能随便走人。而是应该遵循法律程序来解除劳动关系，以保障自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。