当您遇到商家一直不给开发票的情况时，作为消费者，您完全有权利采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对步骤：
一、明确商家的开票义务
首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，商家在销售商品或提供服务并收取款项时，有义务向消费者开具发票。这是商家的法定义务，也是您作为消费者应享的基本权益。因此，您可以礼貌地向商家说明您需要发票的用途，比如用于报销、维权等，并提醒其履行这一法定义务。
二、尝试与商家友好协商
在明确商家的开票义务后，您可以尝试与商家进行友好沟通。向商家解释发票的重要性，以及其拒绝开具发票可能面临的法律后果。很多时候，商家可能因为疏忽或临时原因未能及时开具发票，通过沟通往往能够达成和解，并促使商家尽快为您开具发票。
三、向税务机关投诉
如果与商家的沟通无果，您可以向当地的税务机关进行投诉。税务机关是负责监管商家税收行为的权威部门，他们有权力也有义务对商家的不开票行为进行查处。您可以通过以下两种方式进行投诉：
拨打12366纳税服务热线：详细说明商家的名称、地址、消费时间和金额等信息，以及商家拒绝开发票的具体情况。税务机关的工作人员会记录并处理您的投诉。
在线投诉：登录当地税务机关的官方网站或使用其手机APP，找到“纳税服务”或“投诉举报”板块，按照提示填写投诉内容并上传相关证据，如消费小票、支付记录等。
税务机关在接到投诉后，会对商家进行调查核实，并在规定时间内将处理结果反馈给您。
四、向消费者协会投诉
除了向税务机关投诉外，您还可以选择向消费者协会进行投诉。消费者协会是保护消费者权益的公益组织，他们会受理您的投诉，并协助您与商家进行协商和解决问题。如果协商无果，消费者协会还可以代表您向有关部门反映问题，进一步维护您的合法权益。
五、考虑法律途径维权
如果以上途径均无法解决问题，且商家的行为给您造成了实际损失，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以咨询专业律师的意见，了解自己的权益和可能的诉讼途径。在某些情况下，向人民法院提起诉讼可能是一种有效的解决方式。但请注意，诉讼过程可能会比较复杂且耗时较长，因此在决定采取此种方式前，请务必权衡利弊，综合考虑自身情况。
六、保留好相关证据
在整个过程中，请务必保留好相关证据，如消费小票、支付凭证、与商家的聊天记录、通话录音等。这些证据在后续可能需要的法律程序中起到关键作用，能够帮助您更好地维护自己的权益。
综上所述，面对商家不给开发票的情况，您应积极采取措施来维护自己的权益。无论是通过税务部门、消费者协会还是法律途径，都有相应的渠道和方法来帮助您解决问题。在此过程中，保持冷静、理性，并准备好充分的证据是关键。希望这些建议能够对您有所帮助。