业主一般无权直接阻止居民楼内开设的饭店正常营业，但可以通过合法途径要求饭店整改或停止侵害行为。以下是对此问题的详细分析：

一、法律背景与规定

1. 相邻权保护：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻权的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
   • 如果饭店的油烟排放等行为对业主的正常生活造成了实质性影响，业主有权要求饭店停止侵害、排除妨碍。

2. 环保法规：

   • 饭店作为商业经营场所，必须遵守环保法规，确保油烟排放等符合环保标准。
   • 如果饭店的油烟排放超标，违反了环保法规，业主可以向环保部门投诉，要求环保部门对饭店进行处罚并责令整改。

二、业主的权利与途径

1. 协商与调解：

   • 业主可以首先尝试与饭店经营者进行协商，表达油烟扰民的问题，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，业主可以寻求社区、物业或相关调解组织的帮助，进行调解。

2. 投诉与举报：

   • 业主可以向当地环保部门投诉饭店的油烟排放问题，要求环保部门进行调查和处理。
   • 如果饭店存在其他违法行为（如无证经营、消防不达标等），业主也可以向相关部门进行举报。

3. 法律诉讼：

   • 如果饭店的油烟排放等行为对业主造成了实质性损害，且协商、调解、投诉等途径均无法解决问题，业主可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。
   • 业主可以起诉饭店要求停止侵害、排除妨碍，并可能要求饭店赔偿因油烟扰民造成的损失。

三、注意事项与建议

1. 收集证据：

   • 业主在采取行动前，应尽可能收集饭店油烟扰民的证据，如照片、视频、检测报告等，以便在协商、投诉或诉讼中使用。

2. 合法合规：

   • 业主在维护自己权益的过程中，应确保自己的行为合法合规，避免采取过激或违法的手段。

3. 寻求专业帮助：

   • 如果业主对法律程序或相关法规不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。

举例说明：假设某居民楼内开设了一家饭店，其油烟排放严重影响了楼上业主的正常生活。业主可以先尝试与饭店经营者协商，要求其整改油烟排放设施。如果协商无果，业主可以向环保部门投诉，要求环保部门对饭店进行处罚并责令整改。如果饭店仍然不整改，业主可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。

总结与建议：面对居民楼内饭店油烟扰民的问题，业主应首先尝试通过协商、调解等和平途径解决问题。如果无法解决，可以向相关部门投诉或举报，并考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。在整个过程中，业主应确保自己的行为合法合规，并尽可能收集证据以支持自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。