针对您提出的“口头协议交了定金不退怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同法和消费者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、口头协议的法律效力

首先，需要明确的是，口头协议在法律上也是具有约束力的。尽管书面合同更为正式和易于证明，但口头协议在双方意思表示一致且不违反法律强制性规定的情况下，同样可以构成有效的合同关系。因此，您与对方之间的口头协议，如果内容明确且双方均认可，那么该协议是有效的。

二、定金的性质与法律规定

定金作为合同履行的一种担保方式，其性质在《中华人民共和国民法典》中有明确规定。定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。如果收受定金的一方不履行合同义务，应当双倍返还定金；如果给付定金的一方不履行合同义务，则无权请求返还定金。

三、口头协议交了定金不退的应对策略

1. 收集证据：

   • 尽管是口头协议，但您应尽可能收集与协议相关的证据，如转账记录（备注“定金”）、聊天记录、通话录音等，以证明您与对方之间存在口头协议以及您已支付定金的事实。

2. 与对方协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求对方按照口头协议履行义务或退还定金。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和理由。

3. 寻求法律援助：

   • 如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助。咨询专业律师，了解您的权益和可行的法律途径。律师可以根据您提供的证据和情况，为您制定合适的维权策略。

4. 提起诉讼：

   • 在律师的指导下，如果认为有必要且证据充分，您可以向法院提起诉讼，要求对方退还定金并承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提交相关证据以支持您的诉求。

四、注意事项

• 定金与订金的区别：定金具有担保性质，而订金则通常被视为预付款。在口头协议中，务必明确约定是“定金”还是“订金”，以免产生纠纷。
• 保留支付凭证：在支付定金时，务必保留好支付凭证，如转账记录、收据等，并备注“定金”字样，以便在需要时证明您的支付行为。
• 及时维权：如果发现对方有违约行为或拒绝退还定金，应及时采取行动，避免超过诉讼时效而丧失维权机会。

五、案例参考

以您提供的案例为例，如果胡某与张某之间是口头协议且胡某支付了定金，而张某未履行合同义务，胡某在收集到足够证据后，完全有权向法院提起诉讼要求张某双倍返还定金。法院在审理此类案件时，会依据《中华人民共和国民法典》的相关规定进行裁决。

综上所述，口头协议交了定金不退的问题并非无法解决。通过收集证据、与对方协商、寻求法律援助以及提起诉讼等途径，您可以有效维护自己的合法权益。希望以上解答能对您有所帮助。