在合同纠纷或其他民事诉讼中，如果法院对证据不予采纳且未说明理由，这通常构成程序错误。以下是对此问题的详细分析：

1. 程序公正的要求：

   • 在民事诉讼中，程序公正是一项基本原则。它要求法院在审理案件时，必须遵循法定的程序，确保当事人的诉讼权利得到充分保障。
   • 证据是诉讼的基础，法院对证据的采纳与否直接关系到案件的审理结果。因此，法院在决定不采纳某项证据时，应当给出充分的理由，以体现程序公正。

2. 法律规定的义务：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，法院在审理案件时，应当对当事人提交的证据进行审查，并根据审查结果决定是否采纳。
   • 如果法院决定不采纳某项证据，通常应当在判决书中或庭审过程中说明理由。这是法院的法定义务，也是保障当事人诉讼权利的重要体现。

3. 程序错误的后果：

   • 如果法院对证据不予采纳且未说明理由，这可能构成程序错误。程序错误可能影响案件的公正审理，甚至可能导致判决结果的不公正。
   • 在这种情况下，当事人有权提出上诉或申请再审，要求上级法院对程序错误进行纠正。如果上级法院认定程序错误确实存在，且可能影响案件公正审理的，可能会裁定撤销原判决，发回重审或直接改判。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在诉讼过程中，当事人应当积极提交证据，并关注法院对证据的采纳情况。
   • 如果法院决定不采纳某项证据，当事人应当及时要求法院说明理由。如果法院未说明理由或理由不充分，当事人可以在上诉或申请再审时提出异议。
   • 同时，当事人也应当注意，即使法院对某项证据不予采纳，也并不意味着该证据完全无效。在特定情况下，如通过其他途径能够证明该证据的真实性或关联性，当事人仍有可能在后续诉讼中利用该证据。

建议：在合同纠纷或其他民事诉讼中，如果遇到法院对证据不予采纳且未说明理由的情况，建议当事人及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并根据律师的建议采取相应的法律措施。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。