核心结论：在农村装修未签订合同且对方拒不付款的情况下，您可以通过收集证据、协商、投诉、申请调解或提起诉讼等途径来维护自己的权益。以下是具体分析和建议：

1. 收集证据：

   • 装修过程记录：尽可能收集装修过程中的照片、视频等，以证明您确实进行了装修工作。
   • 沟通记录：保留与对方的所有沟通记录，包括短信、微信、电话录音等，这些可能包含对方承认装修事实或承诺付款的内容。
   • 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，可以请他们出具书面证言或出庭作证。
   • 其他证据：如购买装修材料的发票、收据等，以证明装修成本。

2. 协商解决：

   • 在收集到一定证据后，可以尝试与对方进行协商，明确提出您的诉求，即要求对方支付装修费用。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商内容和结果，以便后续维权。

3. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监管部门或建设行政主管部门进行投诉举报，说明情况并提供相关证据。
   • 这些部门可能会介入调查，并协调双方进行调解或作出行政处罚。

4. 申请调解：

   • 您还可以向当地的人民调解委员会申请调解，调解委员会会组织双方进行调解，并尝试达成和解协议。
   • 调解协议具有法律效力，如果对方不履行，您可以向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼：

   • 如果以上途径均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付装修费用及可能产生的违约金、利息等。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的主张，并按照法院的要求参与诉讼活动。
   • 特别提醒：虽然未签订书面合同，但根据《民法典》的相关规定，口头合同也是有效的。只要您能证明双方存在装修合同关系（如通过上述证据），法院就会支持您的诉求。

行动建议：

• 立即开始收集证据，确保证据的完整性和真实性。
• 尝试与对方进行协商，看是否能达成和解。
• 如果协商无果，及时向相关部门投诉举报或申请调解。
• 如果问题仍未解决，考虑向法院提起诉讼，并咨询我以获取更具体的法律指导。