针对您提出的问题，“二婚中，继父抚养女儿，女儿可以给继父签手术协议吗”，首先我们需要明确的是，手术协议的签署通常涉及到医疗决策权和法定代理权的问题。在大多数情况下，这类决策需要由患者的直系亲属或者法定代理人来做出。

在您描述的情境中，继父与女儿之间已经形成了抚养关系。根据我国的法律规定，继父母与继子女之间，如果形成了抚养关系，那么他们之间的权利义务关系就适用《中华人民共和国民法典》关于父母子女关系的规定。这意味着，继父在法律上承担了与亲生父母相似的责任和义务，包括但不限于抚养、教育、保护等。

然而，尽管继父在法律上承担了这些责任和义务，但在涉及医疗决策等具体法律事务时，还需要考虑更多因素。比如，女儿是否已经成年，是否具有完全民事行为能力；如果女儿未成年，那么她的亲生父母（特别是生母）是否还在世，他们的意见如何；以及具体的医疗情况和医院的规定等。

一般来说，如果女儿已经成年并具有完全民事行为能力，那么她自己就可以签署手术协议。如果女儿未成年，但继父已经实际抚养了她，并且在她的生活中承担了主要责任，那么在紧急情况下，继父可能会被视为她的实际监护人，有权做出医疗决策。但这种情况还需要根据具体的法律规定和医院的要求来确定。

综上所述，女儿是否可以给继父签手术协议，并不是一个简单的是或否的问题。它取决于多种因素，包括女儿的年龄、民事行为能力、亲生父母的情况、具体的医疗情况以及医院的规定等。因此，在实际操作中，最好咨询专业的法律人士或医疗机构来获取具体的指导和建议。