面对没有签订劳动合同且离职不被允许的情况，您依然享有解除劳动关系的权利，并可以通过一系列法律途径来维护自己的合法权益。以下是一些详细且具有深度的建议，希望能帮助您妥善处理这一问题：
一、明确您的法定权益
首先，要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，只要您实际上已经为用人单位工作并接受了工资支付，就形成了事实上的劳动关系。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向您每月支付二倍的工资。同时，您也依法享有解除劳动关系的权利。
二、合法解除劳动关系的方式
协商解决：
- 尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您的离职意愿和原因。
- 在协商过程中，保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。
书面通知解除：
- 如果您还在试用期内，提前三日通知用人单位即可解除劳动合同。
- 如果已经过了试用期，您应提前三十日以书面形式（如辞职信、离职申请）通知用人单位，并确保其能收到。建议通过邮政快递寄送，并注明内容，同时保留好快递底单和查询记录作为证据。
即时解除并主张经济补偿：
- 由于用人单位未签订劳动合同已经属于违法行为，您可以依据《劳动合同法》第三十八条，以此为由即时解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。
三、主张赔偿与补偿的具体内容
双倍工资：
- 从第二个月起，您有权要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资。
- 为了主张这一权利，您需要收集证明劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。
经济补偿：
- 经济补偿按您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。
四、维权途径
向劳动监察部门投诉：
- 携带身份证和相关证据材料，向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。
- 劳动监察部门将进行调查，并可能责令用人单位改正及处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果对劳动监察部门的处理结果不满意或用人单位不配合，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 提交仲裁申请书、身份证明、证据材料等，仲裁委员会将安排开庭审理，并在规定时间内作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果仍然不满意，您可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
五、注意事项
- 在离职过程中，避免采取过激行为或违法解除合同，以免给自己带来不必要的法律风险。
- 及时主张双倍工资差额，这一权利受一年仲裁时效限制，建议尽早通过法律程序主张。
- 在整个过程中，保持冷静和理智，通过合法途径维护自己的权益。
希望以上建议能够帮助您妥善处理这一问题，维护自己的合法权益。如果您在过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业律师或相关法律机构以获取更具体的帮助。