核心结论：若小厂离职后不给工资，劳动者可通过协商、投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼等途径依法维权。以下为具体分析：
- 协商解决
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。用人单位与劳动者之间存在劳动报酬支付的法律关系，双方可以通过友好协商的方式解决工资支付问题。
- 操作方式：劳动者可以主动与用人单位的负责人或相关管理人员进行沟通，明确指出用人单位未支付工资的事实，要求其按照法律规定支付工资。在协商过程中，劳动者可以保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权使用。
- 向劳动监察部门投诉
- 法律依据：《劳动保障监察条例》第十条规定，劳动保障行政部门实施劳动保障监察，履行下列职责：（三）受理对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为的举报、投诉。用人单位拖欠工资属于违反劳动保障法律法规的行为，劳动者有权向劳动监察部门投诉。
- 操作方式：劳动者可以携带本人身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据材料，到用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门在接到投诉后，会依法进行调查核实，并责令用人单位限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门可以责令用人单位按照应付金额50%以上1倍以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 申请劳动仲裁
- 法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。用人单位拖欠工资属于劳动报酬争议，劳动者可以申请劳动仲裁。
- 操作方式：劳动者需要在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据材料。劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请后，会依法组成仲裁庭，进行开庭审理，并作出仲裁裁决。用人单位应当履行仲裁裁决，如果用人单位不履行，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
- 提起诉讼
- 法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十八条规定，劳动者对本法第四十七条规定的仲裁裁决不服的，，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。此外，如果劳动争议仲裁委员会不予受理或者逾期未作出决定，劳动者也可以直接向人民法院提起诉讼。
- 操作方式：劳动者在收到仲裁裁决书后，如果对裁决结果不服，可以在规定的时间内向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需要提交起诉状和相关证据材料，法院会依法进行审理，并作出判决。用人单位应当履行法院判决，如果用人单位不履行，劳动者可以申请强制执行。