针对您提出的“超市卖临期食品怎么赔偿”的问题，首先需要明确的是，临期食品并不等同于过期食品。临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。然而，如果超市在销售临期食品时未明确告知消费者，或者以不正当手段（如篡改生产日期、保质期等）销售临期食品，导致消费者误购并可能因此受到损害，那么超市的行为就可能构成违法，消费者有权要求赔偿。

一、赔偿方式与标准（在超市存在违法行为的前提下）

1. 退款： 消费者购买到未明确告知的临期食品，或者因超市的违法行为导致购买了实际上已过期的食品，有权要求超市退还购买该食品所支付的价款。

2. 价款10倍或损失3倍赔偿：

   • 若消费者未因食用该食品造成明显身体损害，但超市存在未明确告知、欺诈等违法行为，可要求超市按照购买食品价款的10倍进行赔偿（但需注意，这一条款主要针对的是不符合食品安全标准的食品，临期食品本身若未过期且符合安全标准，则不直接适用此条款。然而，若超市通过不正当手段销售临期食品，可视为欺诈行为，消费者可依据《消费者权益保护法》要求赔偿）。
   • 若消费者因食用该食品导致身体伤害，如腹痛、腹泻等症状，并产生医疗费、误工费等损失，可要求超市按照所受损失的3倍进行赔偿。

3. 最低赔偿额： 当按照价款10倍或损失3倍计算出的赔偿金额不足一定数额时（如某些地区或特定情况下可能设定的最低赔偿额，但并非全国统一标准为1000元，这主要针对的是过期食品或不符合安全标准的食品），消费者仍有权要求超市给予合理的最低赔偿，具体数额需根据当地法律法规和实际情况确定。

二、法律依据

• 《中华人民共和国食品安全法》主要规定了食品生产经营者的责任和义务，以及不符合食品安全标准食品的赔偿标准。虽然临期食品本身若未过期且符合安全标准，不直接受该法中关于过期食品赔偿条款的约束，但超市若通过不正当手段销售临期食品，可能构成欺诈，可依据《消费者权益保护法》维权。
• 《中华人民共和国消费者权益保护法》为消费者提供了退货、赔偿等权益保障，特别是针对经营者的欺诈行为，规定了增加赔偿的条款。

三、维权途径与流程

1. 收集证据： 保留购物凭证（如发票或小票）、临期食品的照片（特别是如果超市未明确标注临期信息）、与超市沟通的记录等关键证据。

2. 与超市协商： 首先尝试与超市进行沟通，明确指出其销售临期食品时未明确告知或存在其他违法行为的问题，并依据法律要求合理赔偿。

3. 投诉举报： 若协商无果，可拨打12315热线或向当地的市场监督管理部门、消费者协会等相关机构进行投诉举报，请求其介入调查和调解。

4. 法律途径： 若其他方式均无法解决争议，消费者可向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

四、注意事项

• 在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，以便更好地维护自身权益。
• 临期食品本身若未过期且符合安全标准，并不直接构成违法。但超市有义务明确告知消费者食品的临期状态，不得以不正当手段销售。
• 若因食用超市销售的食品（无论是临期还是过期）导致身体健康受损，除要求赔偿食品价款外，还可主张相应的医疗费、护理费、误工费等费用。

综上所述，如果超市在销售临期食品时存在违法行为或未尽到告知义务，消费者有权依法要求赔偿。建议首先尝试与超市协商解决，若协商无果，则可通过投诉、调解或诉讼等法律手段来寻求赔偿。