在遇到酒店未入住却不给退款的情况时，您确实可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细解答和建议：
一、初步沟通与协商
查看预订条款：
- 首先，请仔细查阅您预订酒店时所签订的合同或相关条款，特别是关于取消预订和退款的具体政策。这有助于您了解自己的权益和酒店的责任。
与酒店沟通：
- 尝试与酒店前台或客服部门联系，详细说明您未入住的原因（如行程变更、突发疾病等不可抗力因素），并表达您的退款诉求。
- 在沟通过程中，请保持冷静和理性，同时记录沟通的时间、内容和结果，并保留相关的聊天记录或通话录音作为证据。
升级投诉：
- 如果与前台或客服的沟通未能解决问题，您可以要求将投诉升级至酒店的管理层，进一步阐述问题和诉求。
二、向消费者协会或调解组织投诉
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者协会具有受理消费者投诉、进行调解等公益性职责。
投诉方式：
- 您可以向当地的消费者协会投诉，提供明确的投诉对象（酒店名称、地址）、具体的投诉理由（未入住却不给退款）和要求（退款金额、时间等），并附上相关证明材料（如预订记录、付款凭证、沟通记录等）。
- 消费者协会通常会介入调解，促使双方达成和解。
三、向相关行政部门投诉
投诉对象：
- 您还可以向工商部门、文化和旅游局等行业管理部门进行投诉举报。这些部门负责监管酒店的经营行为，并有权对违规行为进行调查和处理。
投诉方式：
- 您可以通过拨打投诉热线或前往相关部门办公地点进行投诉。在投诉时，请提供详细的信息和证据，以便相关部门能够迅速介入并处理。
四、法律途径解决
发送律师函：
- 如果其他途径均无法解决问题，您可以考虑委托律师发送律师函给酒店。律师函具有法律效力，能够严肃地向酒店表明您的立场和诉求。
- 酒店在收到律师函后，往往会意识到问题的严重性，并主动与您协商解决退款事宜。
提起诉讼：
- 如果酒店仍然拒绝退款，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉讼请求，如预订记录、付款凭证、与酒店沟通的记录等。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，人民法院应当受理符合起诉条件的消费者权益争议，并及时审理。
仲裁：
- 如果您与酒店之间达成了仲裁协议，也可以提请仲裁机构进行仲裁。仲裁结果通常具有法律效力，且仲裁过程相对快捷。
五、其他途径
- 旅游投诉网站：
- 您还可以尝试向旅游投诉网站投诉。这些网站通常会对投诉进行审核和调查，并向相关企业发出警告或处罚，以帮助消费者维权。
注意事项
- 在整个过程中，请务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 与酒店沟通时，注意保持礼貌和理性，避免情绪化冲突。
- 选择维权方式时，请根据实际情况和自身需求做出合理判断。如果涉及金额较大或情况复杂，建议咨询专业律师的意见。
综上所述，面对酒店未入住却不给退款的情况，您有多种合法途径可以维护自己的权益。通过合理的沟通和投诉程序，以及必要的法律手段，您通常能够成功解决此类问题。