离职员工绩效不发一般是不合法的，但具体是否合法需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位与劳动者解除或终止劳动合同时，应当一次性付清劳动者的工资。这里的工资包括基本工资、奖金、津贴、补贴等所有劳动报酬。绩效工资作为工资的一部分，如果属于劳动者应得的劳动报酬，用人单位在离职时应当予以发放。
具体情况分析
绩效工资已明确约定且符合发放条件：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了绩效工资的发放条件、标准和时间，且劳动者在离职时已经满足了这些条件，那么用人单位应当按照约定发放绩效工资。
- 举例：劳动合同中约定，员工完成年度销售目标后，可获得一定比例的绩效工资。员工在离职前已经完成了年度销售目标，那么用人单位在离职时应当发放这部分绩效工资。
绩效工资未明确约定或发放条件不明确：
- 如果劳动合同或公司规章制度中没有明确规定绩效工资的发放条件、标准或时间，或者规定模糊不清，那么用人单位和劳动者可能会就绩效工资的发放产生争议。
- 在这种情况下，如果劳动者能够证明自己确实完成了相应的工作任务或达到了绩效标准，且用人单位没有合理的理由拒绝发放绩效工资，那么劳动者有权要求用人单位发放。
- 举例：公司规章制度中只提到“根据员工表现发放绩效工资”，但没有具体说明表现如何衡量、绩效工资如何计算。员工在离职时认为自己表现良好，应当获得绩效工资，但用人单位拒绝发放。此时，员工可以通过协商、仲裁或诉讼等方式维护自己的权益。
用人单位存在违法行为或恶意拖欠：
- 如果用人单位存在违法行为（如未按时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等）或恶意拖欠绩效工资，那么劳动者不仅有权要求用人单位发放绩效工资，还可以根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，要求用人单位支付经济补偿金或赔偿金。
- 举例：用人单位长期拖欠员工绩效工资，且经劳动者催告后仍不支付。员工在离职时可以要求用人单位支付拖欠的绩效工资，并可能根据法律规定要求用人单位支付经济补偿金。
法律建议
- 保留证据：劳动者在离职前应当保留好与绩效工资相关的证据，如劳动合同、公司规章制度、工作记录、业绩考核表等，以便在发生争议时证明自己的权益。
- 协商解决：如果与用人单位就绩效工资的发放产生争议，劳动者可以首先尝试与用人单位协商解决。协商过程中，劳动者可以明确自己的诉求和理由，并要求用人单位给出合理的解释和答复。
- 申请仲裁或诉讼：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据证明自己的权益，并遵循法律程序进行维权。
总结来说，离职员工绩效不发一般是不合法的，但具体是否合法需根据劳动合同、公司规章制度以及实际情况来判断。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。