打电话卖保健品给老年人并不直接等同于诈骗，是否构成诈骗需根据具体情形来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、正常商业销售行为
在正常的商业交易中，如果电话销售人员如实介绍保健品的成分、功效、适用人群等信息，没有故意欺骗或误导老年人，并且所售保健品是正规合法的产品，那么这种电话销售行为是正常的商业经营活动，不构成诈骗。例如，销售人员详细介绍一款保健品的成分对改善老年人睡眠的益处，价格也符合市场行情，且产品经过合法审批，这种情况下即视为正常售卖。
二、可能构成诈骗的情形
虚假宣传：
- 销售人员故意夸大保健品的功效，如声称某种保健品可以治愈癌症、糖尿病等严重疾病，但实际上该保健品并无此治疗效果。这种行为通过误导老年人来骗取钱财，涉嫌诈骗。
虚构事实：
- 销售人员编造保健品的成分、来源、研发背景等信息，如宣称产品是由某知名科研机构研发，有特殊的珍贵成分，但实际根本不存在。这种通过虚构事实来诱导老年人购买的行为同样可能构成诈骗。
假冒伪劣产品：
- 销售人员以次充好，用质量差、甚至有害的产品冒充正规、有效的保健品销售给老年人。这种行为不仅损害了老年人的健康权益，还涉嫌诈骗犯罪。
隐瞒真相：
- 销售人员在推销过程中故意隐瞒保健品的重要信息，如副作用、使用限制等，导致老年人在不知情的情况下做出购买决定，这也可能构成诈骗。
利用老年人心理弱点：
- 销售人员可能利用老年人对健康的渴望、对疾病的恐惧等心理弱点，通过夸大其词、制造紧迫感等手段，诱导老年人购买并不需要的保健品，这种行为也具有诈骗性质。
三、法律后果
- 如果电话销售保健品的行为被认定为诈骗，销售人员及相关责任主体将面临法律的制裁，包括但不限于刑事责任和民事赔偿责任。具体来说，根据诈骗的数额和情节严重程度，可能面临有期徒刑、拘役、管制、罚金等刑事处罚，以及赔偿老年人经济损失等民事责任。
- 不同地区对于诈骗罪数额认定标准有所差异，一般来说，达到当地规定的“数额较大”标准（如多数地区为三千元至一万元以上），公安机关会立案侦查。若未达到该标准，但存在多次诈骗等情形，也可能依据《治安管理处罚法》进行处罚。
四、建议与提醒
- 对于销售人员：应遵守法律法规，诚信经营，如实介绍产品信息，避免使用虚假宣传或欺诈手段。在推销保健品时，要确保产品信息的真实性、准确性和合法性，尊重老年人的知情权和选择权。
- 对于老年人：在购买保健品时应保持警惕，仔细询问产品详情，查验相关证明文件，避免被不实宣传所误导。不要轻信销售人员的夸大其词和承诺，必要时可以咨询专业人士的意见。
- 对于家属：应关注老年人的消费行为，及时发现并制止可能的诈骗行为。与老年人保持沟通，了解他们的需求和困惑，提供必要的帮助和支持。
综上所述，打电话卖保健品给老年人是否构成诈骗需根据具体情况判断。作为销售人员应守法经营，作为老年人应谨慎购买，作为家属应给予关注和支持，共同维护良好的市场秩序和消费环境。如果您有进一步的法律疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。