结论前置：欠钱不还是否可以起诉夫妻二人，关键在于判断该债务是否为夫妻共同债务。若为夫妻共同债务，则可以起诉夫妻双方；若为个人债务，则通常只能起诉负债一方。
一、夫妻共同债务的认定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻共同债务主要包括以下几种情形：
共债共签原则：
- 夫妻双方共同在债权凭证上签名，或者虽然债务发生时只有一方签字，但事后另一方通过书面、口头等方式明确表示追认，愿意共同承担该债务。这种情况下，债务显然属于夫妻共同债务。
用于家庭日常生活或共同生产经营：
- 如果债务是用于家庭日常生活需要，如衣食住行、医疗保健、子女教育等，或者用于夫妻共同生产经营，如共同投资经营店铺、购买生产设备等，即使借条上只有一人签字，也应认定为夫妻共同债务。
超出家庭日常生活需要的特殊情形：
- 夫妻一方以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，原则上不属于夫妻共同债务。但是，如果债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，仍应认定为夫妻共同债务。
二、个人债务的认定
个人债务主要包括以下几种情形：
夫妻一方的婚前债务：
- 结婚前一方单独所负的债务，原则上属于个人债务，除非债权人能够证明该债务用于婚后家庭共同生活。
未经对方同意的债务：
- 一方未经对方同意，擅自资助与其没有抚养义务的人所负的债务，或者一方未经对方同意，独自筹资从事生产或者经营活动所负债务，且其收入确未用于共同生活的，这些债务通常被视为个人债务。
明确约定为个人债务：
- 如果借款时双方在借条或合同中明确写明该债务是一方的个人债务，与另一方无关，那么该债务应被认定为个人债务。
三、起诉对象的选择
夫妻共同债务：
- 若债务被认定为夫妻共同债务，债权人可以将夫妻二人均作为共同被告提起诉讼，要求他们共同承担还款责任。
个人债务：
- 若债务被认定为个人债务，债权人通常只能单独起诉欠款人本人，要求其承担还款责任。
四、起诉前的准备与注意事项
收集证据：
- 在起诉前，债权人应收集各类相关证据，如借据、转账记录、聊天记录、通话录音等，以确证债务及其性质的真实存在。这些证据将对于证明债务是否属于夫妻共同债务至关重要。
了解债务用途：
- 债权人应尽可能了解债务的用途，以判断其是否属于夫妻共同债务。如果债务是用于家庭日常生活或共同生产经营的，那么更有可能被认定为夫妻共同债务。
咨询法律意见：
- 在决定起诉前，建议债权人向我咨询法律意见。我会根据具体情况分析债务性质，并提供针对性的法律建议和诉讼策略。
举例说明：假设甲向乙借款10万元，并出具了借条。如果甲和丙是夫妻关系，且乙能够证明该借款是用于甲和丙的家庭日常生活或共同生产经营的，那么乙可以起诉甲和丙两人要求共同承担还款责任。反之，如果乙无法证明该借款与丙有关，或者甲和丙能够证明该借款是甲的个人债务，那么乙通常只能起诉甲一人要求承担还款责任。
总之，欠钱不还是否可以起诉夫妻二人，取决于债务的性质和用途。在处理此类问题时，建议债权人充分收集证据并咨询法律意见，以确保自己的合法权益得到有效保障。