关于赡养老人专项附加扣除的开始时间，这主要与我国的个人所得税政策相关。根据公开发布的信息，赡养老人作为个人所得税专项附加扣除的一项，其扣除标准及执行时间有明确的政策规定。

赡养老人专项附加扣除的开始时间，实际上是与个人所得税专项附加扣除政策的实施时间相一致的。具体来说，自政策实施之日起，纳税人只要满足赡养老人的条件，就可以在计算个人所得税时享受相应的专项附加扣除。

从最新的政策调整来看，中国国务院曾宣布，自2023年1月1日起，提高赡养老人等三项个人所得税专项附加扣除标准。这意味着，从2023年1月1日开始，如果纳税人赡养有年满60周岁的父母，或者子女均已去世的年满60周岁的祖父母、外祖父母，就可以按照新的扣除标准（每月3000元）在计算个人所得税时进行扣除。

此外，关于赡养老人专项附加扣除的填报和确认，纳税人需要注意以下几点：

1. 确认被赡养人信息：确保被赡养人（即年满60周岁的父母或符合条件的祖父母、外祖父母）的信息准确无误。

2. 选择扣除方式：如果纳税人是非独生子女，需要与兄弟姐妹协商确定各自的扣除比例，确保合计扣除比例不超过100%。

3. 及时填报和确认：每年12月，纳税人需要对次年享受个税专项附加扣除的内容进行确认，包括赡养老人专项附加扣除。如果纳税人已按原标准填报，且新标准提高后多缴的税款可以自动抵减本年度后续月份应纳税款，或办理年度综合所得汇算清缴时继续享受。

4. 避免填报错误：在填报赡养老人专项附加扣除时，要避免将祖父母、外祖父母（子女健在）错误填报为被赡养人，以及非独生子女按独生子女填报等错误情形。

综上所述，赡养老人专项附加扣除的开始时间与个人所得税专项附加扣除政策的实施时间相一致，且纳税人需要按照政策规定及时填报和确认相关信息，以确保能够准确享受扣除优惠。