“老人赡养”这一概念，在个人所得税的语境下，主要是与个税专项附加扣除相关。关于老人赡养的个税专项附加扣除，其开始时间及相关政策细节如下：

一、开始时间

老人赡养的个税专项附加扣除政策，并非从某一特定时间点“开始”，而是随着个税政策的调整而有所变化。根据最新的政策，自2023年1月1日起，赡养老人的个税专项附加扣除标准有所提高。

二、政策细节

1. 扣除标准：

   • 自2023年1月1日起，赡养老人专项附加扣除标准由每月2000元提高到3000元。
   • 独生子女可以按照每月3000元的标准定额扣除。
   • 非独生子女则需要与兄弟姐妹分摊每月3000元的扣除额度，且每人分摊的额度不能超过每月1500元。

2. 享受方式：

   • 纳税人可以在个人所得税APP或者通过任职受雇单位填报专项附加扣除信息后享受这一政策。
   • 对于已经按照原标准填报的纳税人，自9月份起，信息系统将自动按照提高后的专项附加扣除标准计算应缴纳的个人所得税。
   • 如果纳税人还没有填报享受2023年度的赡养老人专项附加扣除，可以在后续月份或年度个人所得税汇算清缴时按照新标准申报扣除。

3. 注意事项：

   • 纳税人应当对专项附加扣除信息的真实性、准确性、完整性负责。
   • 如果虚假填报享受专项附加扣除，税务机关将按照相关法律法规进行处理。

综上所述，“老人赡养”在个税专项附加扣除方面的政策是从2023年1月1日起开始执行新的扣除标准。纳税人应了解并合理利用这一政策，以减轻自身的税负。同时，也应注意遵守相关法律法规，确保填报信息的真实性和准确性。