结论：即使在没有监控且打人者不承认的情况下，受害者仍可通过多种途径收集证据，并依法报警、寻求法律援助，以维护自身权益并追究打人者的法律责任。

一、证据收集与固定

1. 人证：

   • 寻找现场目击者，并记录他们的联系方式和证言内容。目击证人的陈述是认定事实的重要依据，尤其是当他们的证言能够相互印证并形成完整的证据链时。

2. 物证：

   • 保留所有与事件相关的医疗文件，如病历、诊断证明、检查报告等，这些文件能够客观反映受害者的伤势情况。
   • 收集可能留有打斗痕迹的衣物或其他物品，如破损的衣物、血迹等，这些物证经过专业鉴定和分析，能够为案件提供确凿的证明。

3. 其他记录：

   • 调取通讯记录，如通话记录、短信、微信聊天记录等，查看是否有与事件相关的内容，这些记录可能揭示打人事件的关键信息。
   • 尝试联系周边可能有监控设备的商家、住户，获取相关画面记录，即使这些记录不是直接的监控录像，也可能提供有价值的线索。

4. 伤痕证据与照片：

   • 对受害者身上的伤痕进行拍照或录像，以固定证据。这些伤痕照片能够直观展示受害者的受伤情况，为后续的法律程序提供有力支持。

二、法律程序与维权途径

1. 及时报警：

   • 第一时间向警方报案，详细说明事件经过、时间、地点及参与人员等信息。警方将迅速审查报案材料，并在有犯罪事实需要追究刑事责任时立案。

2. 申请伤情鉴定：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关规定，申请伤情鉴定是确定伤害程度和性质的关键步骤。专业医疗机构出具的伤情鉴定报告，能明确损伤程度，是证明伤害后果的直接依据。

3. 配合警方调查：

   • 向警方提供已收集的证据，并积极配合警方的调查工作，包括接受询问、提供线索等。警方将通过调查走访、痕迹鉴定等手段进一步查明事实真相。

4. 寻求法律援助并提起诉讼：

   • 若自行收集和警方调查均无法解决问题，应向我咨询，获取法律建议和帮助。
   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关规定，确保起诉符合法定条件，包括原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由等。
   • 在诉讼过程中，法院将对证据进行审查，并依法作出判决。如果构成轻伤或轻伤以上，打人者涉嫌故意伤害罪，将被依法追究刑事责任；如果伤情鉴定为轻微伤，可要求民事赔偿，并通过法院起诉要求人身损害赔偿及行政处罚。

三、法律后果与赔偿主张

1. 治安管理处罚：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，对于一般的打架斗殴行为，即使当事人不承认，公安机关也可依据收集到的证据进行处罚。情节较轻者可能面临五日以下拘留或五百元以下罚款；情节较重者则可能处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。

2. 刑事处罚：

   • 如果打架造成了他人轻伤以上的伤害后果，就可能构成故意伤害罪等刑事犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的将受到三年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚。致人重伤或死亡的，将面临更加严厉的刑罚。即使犯罪嫌疑人拒不认罪，但只要有其他确凿证据证明其犯罪，司法机关仍可依法定罪量刑。

3. 民事赔偿：

   • 根据《民法典》的相关规定，行为人需赔偿被打者因人身损害产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应赔偿金。

四、建议与总结

面对打人者不承认且没有监控的复杂情况，受害者应保持冷静并采取积极措施来维护自身权益。通过及时报警、全方位收集证据、配合警方调查、寻求法律援助并提起诉讼等方式，可以有效应对这一问题。同时，了解可能的法律后果和赔偿途径也是至关重要的。在整个过程中，建议受害者保持与我紧密沟通，以确保法律知识的准确性和应用的有效性。