酒店员工在宿舍死亡是否属于工亡，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、工亡的认定标准

根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。此外，如果员工是在因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的，也应当认定为工伤。对于酒店员工在宿舍死亡的情况，关键在于判断死亡是否与工作有关，以及是否符合上述工亡的认定标准。

二、可能构成工亡的情形

1. 因工作原因在宿舍死亡：

   • 如果员工在宿舍内是因为履行工作职责（如加班、处理工作紧急事务等）而突发疾病死亡，或者是在工作过程中受到意外伤害导致死亡，那么这种情况很可能被认定为工亡。

2. 上下班途中发生非本人主要责任的交通事故：

   • 如果员工是在上下班途中，且发生的是非本人主要责任的交通事故导致死亡，根据《工伤保险条例》的相关规定，这种情况也应当认定为工伤（工亡的一种情形）。但需要注意的是，此情形并不直接涉及宿舍，而是上下班途中的交通事故。不过，如果员工是从宿舍出发去上班，且在合理时间内、合理路线上发生非本人主要责任的交通事故，同样可能构成工亡。

三、不构成工亡的情形

1. 非工作原因在宿舍死亡：

   • 如果员工在宿舍内死亡是由于个人原因（如疾病发作但非工作原因导致、自杀、他杀等）与工作无关，那么这种情况通常不会被认定为工亡。

2. 超过48小时抢救无效死亡：

   • 如果员工在宿舍内突发疾病，但经过超过48小时的抢救后仍然无效死亡，那么根据《工伤保险条例》的规定，这种情况也不视同工伤（工亡）。

四、法律建议

1. 及时报案和申请工伤认定：

   • 如果酒店员工在宿舍死亡，且家属认为可能构成工亡，建议及时向当地社会保险行政部门报案，并申请工伤认定。工伤认定是享受工伤保险待遇的前提和基础。

2. 收集证据：

   • 在申请工伤认定的过程中，家属需要收集相关证据来证明员工的死亡与工作有关。这可能包括工作记录、医疗记录、证人证言等。

3. 咨询专业律师：

   • 由于工亡的认定涉及复杂的法律问题和事实认定，建议家属在处理此类事件时咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议和指导，帮助家属维护合法权益。

总结来说，酒店员工在宿舍死亡是否属于工亡，需根据具体情况判断。如果死亡与工作有关且符合工亡的认定标准，那么应当认定为工亡；否则，则不构成工亡。在处理此类事件时，建议家属及时报案、申请工伤认定，并咨询专业律师的意见。