结论：在儿子不照顾父母而由孙子照顾的情况下，父母死后丧葬费的处理需根据具体情况和法律规定来判断，不能直接决定不给儿子丧葬费，但儿子可能因未尽赡养义务而少分或不分遗产，丧葬费作为遗产处理的一部分，也会受到相应影响。
法律背景与解释
赡养义务与遗产分配：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母负有法定的赡养义务。如果儿子未尽赡养义务，而孙子在事实上承担了照顾祖父母的责任，这在法律上可能被视为一种特殊的赡养行为，尽管孙子并非法定的赡养义务人。
- 在遗产分配时，法院会考虑各继承人对被继承人的赡养情况。如果儿子未尽赡养义务，而孙子有赡养行为，法院可能会根据具体情况，酌情减少儿子的遗产份额，甚至可能剥夺其继承权（在极端情况下，如儿子严重虐待或遗弃父母），同时增加孙子的遗产份额或给予其他形式的补偿。
丧葬费的性质与处理：
- 丧葬费通常被视为遗产处理的一部分，用于支付被继承人去世后的丧葬费用。它并非直接分配给某个继承人的财产，而是用于处理被继承人后事的专项费用。
- 在处理丧葬费时，应首先确保丧葬费用的合理支出。如果遗产足够支付丧葬费，且各继承人之间无争议，可以按照遗产分配的原则进行处理。但如果儿子未尽赡养义务，且其他继承人（如孙子）有赡养行为，法院在处理丧葬费时可能会考虑这一因素，对儿子的份额进行相应调整。
具体建议
收集证据：
- 如果孙子确实承担了照顾祖父母的责任，应收集相关证据，如医疗记录、生活照料记录、证人证言等，以证明其赡养行为。
协商或调解：
- 在处理遗产和丧葬费问题时，建议首先尝试通过协商或调解的方式解决争议。这可以节省时间和成本，同时维护家庭关系的和谐。
法律途径：
- 如果协商或调解无果，可以考虑通过法律途径解决争议。可以聘请专业律师，向法院提起诉讼，要求法院根据法律规定和实际情况，对遗产和丧葬费进行合理分配。
可能的法律后果
- 如果儿子未尽赡养义务，且法院认定其存在过错，儿子可能会少分或不分遗产，包括丧葬费的处理也可能受到相应影响。
- 孙子如果确实承担了赡养责任，且法院予以认可，孙子可能会获得更多的遗产份额或得到其他形式的补偿。
最后，每个家庭的情况都是独特的，法律问题的处理也需要根据具体情况进行。如果你或你的家人面临类似的问题，建议直接向我咨询，以便根据你们的实际情况提供更具体的法律建议。