核心结论：即使欠钱人是外省的，您依然可以通过法律途径追讨欠款，但需根据具体情况选择合适的管辖法院和诉讼策略。以下是具体分析和建议：
1. 明确管辖法院，选择起诉地
根据《民事诉讼法》第24条，合同纠纷由被告住所地或合同履行地法院管辖。若您与欠款人之间有书面借款合同或借条，可重点关注以下两点：
- 合同履行地：若借款通过银行转账、微信/支付宝等电子方式交付，且您在本地完成转账操作，您的所在地可能被认定为合同履行地，您可直接在本地法院起诉。
- 被告住所地：若需到欠款人户籍地或经常居住地（需居住满1年以上）起诉，需提前通过律师调取其户籍信息或居住证明，可能增加诉讼成本。
建议：优先以“合同履行地”在本地起诉，若无法确定，可委托律师协助调取被告信息后选择管辖法院。
2. 准备关键证据，确保胜诉率
无论欠款人是否在外省，证据充分性是胜诉的关键。需准备以下材料：
- 借款凭证：借条、借款合同、转账记录（银行流水/电子支付凭证）、聊天记录（如对方承认借款的对话）；
- 催款记录：微信/短信催款截图、录音、律师函等，证明您曾主张权利；
- 被告身份信息：身份证复印件、户口本、企业工商信息（如欠款人为公司）。
注意：若证据不足（如仅有口头约定），可能面临败诉风险，需尽快补强证据（如诱导对方补签借条）。
3. 考虑诉讼成本与执行难度
- 诉讼成本：若欠款金额较小（如低于5万元），需权衡律师费、差旅费、时间成本是否划算；
- 执行风险：即使胜诉，若欠款人无财产（如房产、车辆、存款）或故意转移财产，可能面临“执行难”。
建议：
- 申请诉前财产保全：起诉前向法院申请冻结对方银行账户、房产等，防止财产转移；
- 申请强制执行：胜诉后若对方拒不还款，可申请法院强制执行，将其列入失信被执行人名单（限制高消费、影响征信）。
4. 替代性解决方案：调解或仲裁
若诉讼周期长、成本高，可考虑：
- 人民调解：通过当地司法所或调解委员会组织调解，达成还款协议后申请司法确认（具有强制执行力）；
- 仲裁：若借款合同中约定了仲裁条款，可直接向仲裁机构申请仲裁（一裁终局，效率较高）。
总结：外省欠款人不影响您通过法律追讨，但需结合管辖规则、证据充分性、成本收益综合决策。若您需要进一步分析具体案情（如欠款金额、证据情况），可直接向我咨询，我会为您制定详细方案。