说别人变态，在某些情况下可能构成侮辱或诽谤。
首先，从法律角度来看，侮辱和诽谤都是侵犯他人名誉权的行为。侮辱主要是指以暴力或者其他方式公然贬低、侮辱他人，而诽谤则是指捏造虚假事实对他人进行诋毁和诽谤。说别人“变态”这一表述，如果带有贬损、恶意中伤的意图，并且是在公开场合或者对第三人传播，那么就有可能构成侮辱或诽谤。
具体来说：
如果情节较轻：这种辱骂行为可能只是违反了基本的道德规范，并不构成刑事犯罪。但即使如此，受害者仍然有权要求侵权者停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉等。
如果情节严重：根据《治安管理处罚法》的相关规定，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，可能面临五日以下拘留或者五百元以下罚款的处罚；情节较重的，还可能面临五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款。甚至，如果行为特别恶劣，还可能触犯刑法中的侮辱罪，面临更严重的法律后果。
因此，在日常生活中，我们应该注意自己的言行举止，避免使用带有侮辱性或诽谤性的言辞去攻击他人。如果遇到类似的情况，受害者可以及时收集证据，并向有关部门反映，以维护自己的合法权益。
总之，说别人“变态”是否构成侮辱或诽谤，取决于具体的语境、意图和后果。在任何情况下，我们都应该尊重他人的名誉权，避免使用不当言辞去伤害他人。