结论：喝酒8小时后是否能测出酒驾，并非一个绝对的问题，而是受到多种因素的综合影响，包括饮酒量、个人代谢能力、酒的种类以及是否进食等。因此，无法简单根据时间来判断是否能测出酒驾。
详细分析
饮酒量的影响：
- 大量饮酒：如果短时间内饮用了大量酒精，尤其是高度白酒，那么即使经过8小时，体内可能仍有未代谢完的酒精。这是因为肝脏的代谢能力有限，无法在短时间内完全处理掉大量酒精。此时进行检测，血液中的酒精含量可能仍高于酒驾标准（即车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml）。
- 少量饮酒：相反，如果只是少量饮酒，如仅喝了一杯啤酒或少量葡萄酒，酒精在体内相对容易被代谢。经过8小时的时间，人体可能已经将摄入的酒精大部分代谢掉，血液中的酒精含量会降低到酒驾标准以下。
个人代谢能力的差异：
- 代谢能力差：不同人的身体代谢酒精的能力存在差异。对于肝脏中相关酶活性较低或存在肝脏疾病的人群，酒精代谢速度较慢。这类人群即使饮酒量不是特别大，酒后8小时也有可能被查出酒驾。
- 代谢能力强：部分人肝脏功能良好，体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性较高，能够快速将酒精分解代谢。这类人群在饮酒后，酒精在体内的代谢速度较快，酒后8小时有可能已经将酒精完全代谢。
酒的种类与是否进食的影响：
- 酒的种类：酒精含量高的酒（如白酒）在体内代谢时间更长，而酒精含量低的酒（如啤酒）代谢时间相对较短。因此，如果饮用的是高度白酒，8小时后体内可能仍有酒精残留。
- 是否进食：喝酒前如果进食较多食物，尤其是富含脂肪、蛋白质的食物，会减缓酒精的吸收速度，从而可能缩短酒精在体内的代谢时间。相反，空腹饮酒时酒精吸收快，在体内停留时间长。
法律建议与风险提示
- 酒驾判定标准：依据法律规定，驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml为饮酒驾车；大于或等于80mg/100ml为醉酒驾车。因此，无论酒后经过多长时间，只要体内酒精含量达到或超过这一标准，就构成酒驾行为。
- 安全建议：鉴于酒精代谢受多种因素影响，且存在个体差异，为确保交通安全并避免法律风险，强烈建议在饮酒后不要驾驶机动车辆。可以选择打车、乘坐公共交通或由未饮酒的朋友代驾等安全的交通方式。
- 法律责任：酒驾不仅危及自身生命安全，也可能给他人带来严重伤害和损失。一旦被查出酒驾，将面临罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事责任等严重后果。因此，请务必牢记“喝酒不开车，开车不喝酒”的原则，共同维护道路交通安全。
综上所述，喝酒8小时后是否能测出酒驾是一个复杂的问题，涉及多个方面的因素。为确保自身安全和遵守法律法规，应谨慎对待饮酒与驾驶的关系。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。