关于收票人没有签收时是否可以撤票的问题，这主要取决于汇票的类型（电子或纸质）、银行的内部规定以及相关法律法规。以下是对这一问题的详细分析：
一、可以撤销的情况
电子承兑汇票：
- 出票环节：在电子银行承兑汇票出票后，但尚未交付给收款人（即对方未签收）之前，出票人有权向银行申请撤销出票行为。这一操作通常通过网银系统完成，且需确保票据仍处于“提示承兑待签收”状态。
- 撤回流程：持票人需向承兑银行提出撤回申请，并经过银行核实、确认及提交复核材料等一系列流程。复核通过后，银行将执行撤销操作。
纸质承兑汇票：
- 尽管纸质承兑汇票的撤销流程相对复杂，但在某些特定情况下，如出票人发现开票信息有误或双方协商一致等，仍有可能实现撤销。此时，持票人需向承兑银行提交书面撤销申请，并附上相关证明材料。
二、不可以撤销的情况
- 已形成有效交付预期：如果持票人已经明确表示接受该汇票，或根据交易习惯、约定等能够表明持票人即将完成签收手续，出票人通常不能随意撤销。
- 银行已完成关键流程：若银行已对汇票进行了承兑确认等关键操作，即使对方未签收，出票人也可能无法撤销。因为银行的操作具有严肃性和公信力，需维护票据业务的正常秩序和安全。
三、实际操作建议
- 及时咨询银行：在考虑撤票时，首先应及时联系承兑银行，了解具体的撤票流程、所需材料以及可能涉及的费用。
- 审查汇票内容：在出具汇票前，应仔细审查汇票内容，确保无误，并特别注意汇票上是否明确注明“不可撤销”等字样。
- 保留证据：无论是电子承兑汇票还是纸质承兑汇票，在撤票过程中都应保留好相关操作记录、沟通凭证及证明材料等，以备不时之需。
- 法律咨询：由于承兑汇票的撤票问题涉及复杂的法律关系和银行规定，建议在操作前咨询专业律师或银行工作人员，以确保自身权益不受损害。
四、特殊情况处理
- 如果对方拒绝配合撤票，出票人可能需要通过法律途径来解决问题，如向法院提起诉讼，主张票据权利，要求对方返还票据。
综上所述，收票人没有签收时是否可以撤票，并没有一个绝对的答案。它取决于多种因素，包括汇票类型、银行规定以及法律法规等。因此，在实际操作中，持票人应充分了解相关情况，并在必要时寻求专业法律咨询以确保自身权益得到妥善保护。