核心结论：签了离职合同但合同都在单位手里，这份离职合同本身仍然是有效的，但员工应采取措施确保自身权益不受损害。以下从多个角度进行详细分析：

1. 合同效力的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效。这意味着，只要离职合同是双方真实意思的表示，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该合同就是有效的，无论合同文本由哪一方保管。

2. 合同文本保管的影响：

   • 合同文本的保管方并不影响合同的效力。即使离职合同都在单位手里，员工仍然可以依据合同内容主张自己的权利。然而，从实际操作的角度来看，员工可能面临举证困难的问题，如果未来发生争议，员工需要证明合同的存在及其内容。

3. 员工应采取的措施：

   • 要求单位提供合同副本：员工有权要求单位提供离职合同的副本或复印件，以便自己留存。这是员工维护自身权益的重要步骤。
   • 保留相关证据：如果单位拒绝提供合同副本，员工应尽可能保留与离职相关的其他证据，如离职申请、离职交接单、工资结算单等，这些证据可以在未来发生争议时作为证明合同存在及其内容的辅助材料。
   • 咨询专业律师：如果员工对离职合同的内容或单位的做法有疑问，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及如何采取合适的法律措施来维护自己的权益。

4. 可能的法律后果：

   • 如果员工能够证明离职合同的存在及其内容，且合同内容合法有效，那么员工可以依据合同主张自己的权利，如要求单位支付经济补偿金、办理离职手续等。
   • 如果员工无法证明离职合同的存在或内容，且单位否认合同的存在或提出不利于员工的解释，那么员工可能面临举证不能的风险，导致自己的权益无法得到保障。

建议与提醒：

• 员工在签订离职合同时，应仔细阅读合同内容，确保自己的权益得到充分保障。
• 签订合同后，员工应要求单位提供合同副本或复印件，并妥善保管。
• 如果遇到单位拒绝提供合同副本或存在其他违法行为的情况，员工应及时咨询专业律师，并采取合适的法律措施来维护自己的权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。