企业不签劳动合同，在劳动仲裁中主要会对企业产生不利影响，同时劳动者在仲裁中也能获得一定的法律优势，具体分析如下：
一、对劳动者的积极影响
主张双倍工资差额：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果企业未签劳动合同，劳动者在仲裁中有权要求企业支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。
- 举例：小张于2023年1月1日入职某公司，直到2023年12月31日仍未签订劳动合同。那么，小张在仲裁中可以主张从2023年2月1日至2023年12月31日的双倍工资差额。
证明劳动关系更容易：
- 即使没有书面劳动合同，劳动者也能通过其他证据证明与用人单位存在事实劳动关系，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。仲裁机构在认定劳动关系时，会参照这些证据。
- 法律依据：根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》，用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照工资支付凭证、工作证、考勤记录等凭证。
维护其他劳动权益：
- 在仲裁过程中，劳动者还可以一并主张如加班未支付加班费、未依法缴纳社保等其他劳动权益。未签劳动合同并不影响劳动者对这些权益的维护。
二、对用人单位的不利影响
经济损失：
- 企业因未签订劳动合同而被裁定支付双倍工资差额，将直接增加企业的人力成本支出。同时，如果仲裁涉及其他诉求，如补缴社保、支付经济补偿金等，企业的经济负担将进一步加重。
- 举例：某企业因未与员工签订劳动合同，被仲裁委裁定支付双倍工资差额共计10万元，同时还需补缴社保费用2万元，企业因此承担了较大的经济损失。
声誉受损：
- 劳动仲裁案件的公开性可能对企业的声誉产生负面影响。这会影响企业在市场中的形象、合作伙伴关系以及客户信任度，进而可能影响企业的业务发展。
合规审查：
- 仲裁过程将使企业的劳动用工管理情况接受审视。一旦被认定存在违法行为，企业可能面临劳动行政部门的进一步监督和检查，需要投入更多资源来规范内部劳动用工制度。
三、仲裁步骤与注意事项
步骤：
- 收集证据：劳动者应提前收集能够证明与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
- 确定仲裁机构：根据劳动合同履行地或用人单位所在地选择相应的劳动争议仲裁委员会提出申请。
- 准备仲裁申请书：详细写明劳动者与用人单位的基本信息、仲裁请求、事实理由及所依据的法律法规。
- 提交申请材料：将仲裁申请书及相关证据材料一并提交给选定的仲裁委。
- 参加仲裁庭审：按时参加仲裁庭安排的开庭，陈述事实和理由，出示证据，并进行辩论。
- 等待仲裁裁决：仲裁庭将在受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决，特殊情况可延长至六十日。
注意事项：
- 申请时效：劳动仲裁的申请时效一般为一年，从知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。劳动者应及时行使自己的权利，避免超过时效。
- 证据充分性：劳动者应尽可能收集并提供充分的证据来支持自己的主张，以提高仲裁成功的可能性。在收集证据时，要注意证据的合法性和关联性。
总结与建议：企业不签劳动合同在劳动仲裁中主要会对企业产生不利影响，同时劳动者在仲裁中也能获得一定的法律优势。因此，我建议企业应加强劳动用工管理，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免因此产生的法律风险和经济损失。如果劳动者遇到企业未签劳动合同的情况，也应积极收集证据并申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。