针对您“签了合同后又要加钱，怎么把钱要回来”的问题，这实际上涉及到合同履行过程中的变更与违约处理，以下是我为您整理的一系列应对策略，旨在帮助您有效维护自身权益：
一、明确合同变更与违约的法律原则
首先，需要明确的是，合同一旦签订，即具有法律约束力，双方应严格按照合同约定履行各自义务。若一方在合同履行过程中要求加钱，这通常构成对原合同的变更，必须经双方协商一致并书面确认，否则可能构成违约。
二、详细操作步骤
沟通协商
- 直接沟通：首先，尝试与对方进行友好协商，明确表达您对加钱要求的不满，并询问其加钱的具体原因和依据。
- 书面确认：若对方坚持加钱，且您不同意，可要求对方出具书面变更协议，明确变更内容、原因及双方责任。若对方拒绝出具，您应明确表示拒绝变更，并坚持按原合同履行。
审查合同条款
- 仔细审查原合同中关于变更、违约及争议解决的条款，了解在对方违约时您享有的权利和救济途径。
寻求第三方协助
- 行业调解：若双方无法协商一致，可考虑向相关行业调解组织申请调解，以非诉讼方式解决争议。
- 消费者协会：若您作为消费者签订合同，可向当地消费者协会投诉，寻求其帮助和支持。
法律途径
- 发送律师函：若对方行为严重违约，且您希望以法律手段维护权益，可委托专业律师发送律师函，明确告知对方其违约行为及可能面临的法律责任。
- 提起诉讼：若对方仍不履行原合同义务，您可直接向人民法院提起诉讼，要求对方继续履行合同、赔偿损失或解除合同并返还已支付款项。在此过程中，务必准备充分证据支持您的主张，如合同文本、支付凭证、沟通记录等。
三、注意事项
- 证据收集：在整个过程中，务必详细记录并保留所有与合同相关的沟通记录、证据材料等，以备后续维权之需。
- 法律时效：注意各类法律程序的时效限制，如诉讼时效期间通常为三年（具体根据合同类型和法律规定可能有所不同），确保在法定时限内采取行动。
- 专业咨询：在处理复杂或涉及较大利益的法律问题时，建议咨询专业律师，以获得更具体、个性化的法律建议和代理服务。
综上所述，面对签了合同后对方又要加钱的情况，您应通过沟通协商、审查合同条款、寻求第三方协助和法律途径等多种方式积极维护自己的合法权益。同时，注重证据收集、关注法律时效，并在必要时寻求专业法律帮助，以确保您的权益得到有效保护。