结论前置：起诉变更抚养权并要求返还抚养孩子七年的抚养费，即使胜诉，也不一定能够立即获得全部抚养费，具体能否拿到钱以及能拿到多少钱，取决于多种因素。

详细分析：

1. 胜诉的法律意义：

   • 胜诉意味着法院认可了你的诉讼请求，即变更抚养权并要求对方返还抚养费。这是法律上的胜利，为你后续的执行提供了法律依据。

2. 执行阶段的关键性：

   • 胜诉后，你需要进入执行阶段，即向法院申请强制执行。法院会根据被执行人的财产状况、收入情况等因素，决定如何执行判决。
   • 如果被执行人有足够的财产或收入，法院可以冻结其银行账户、查封其财产等，以确保你能够获得抚养费。

3. 被执行人的财产状况：

   • 如果被执行人没有足够的财产或收入，或者其财产难以执行（如房产已抵押、车辆已转让等），那么即使你胜诉，也可能难以立即获得全部抚养费。
   • 在这种情况下，你可能需要等待被执行人经济状况改善，或者通过其他方式（如与被执行人协商分期支付）来逐步获得抚养费。

4. 抚养费的计算与返还：

   • 抚养费的计算通常基于孩子的实际需要、父母的负担能力以及当地的实际生活水平等因素。在变更抚养权后，你可以要求对方返还之前你支付的超出其应负担部分的抚养费。
   • 但需要注意的是，如果对方在抚养孩子期间也承担了部分费用（如教育、医疗等），这些费用可能会在计算返还金额时予以扣除。

5. 可能的法律后果与建议：

   • 如果被执行人拒不执行判决，法院可以对其采取罚款、拘留等强制措施，甚至将其列入失信被执行人名单，限制其高消费等。
   • 我建议你：在起诉前尽可能收集对方的财产信息，以便在胜诉后能够顺利执行；在执行过程中保持与法院的沟通，及时了解执行进展；如果遇到执行困难，可以考虑寻求专业执行律师的帮助。

特殊情况说明：

• 如果对方确实没有支付能力，且没有可供执行的财产，那么即使你胜诉，也可能面临无法立即获得抚养费的情况。在这种情况下，你可以考虑与对方协商分期支付或寻求其他救助途径（如申请社会救助等）。

总结与建议：

• 起诉变更抚养权并要求返还抚养费是一个复杂的过程，涉及多个法律环节和因素。即使你胜诉，也不一定能够立即获得全部抚养费。
• 我建议你：在起诉前充分了解相关法律法规和程序；在诉讼过程中积极配合法院和律师的工作；在胜诉后及时申请强制执行并关注执行进展；如果遇到困难或问题，及时向我咨询并寻求帮助。