签了变更抚养权协议后去法院起诉是否能胜诉，需结合多方面因素判断，无法直接给出肯定或否定的结论。以下从不同角度为您详细分析：
一、协议合法有效且已履行的情况
若变更抚养权协议系双方真实意思表示，内容不违反法律法规的强制性规定与公序良俗，且已实际履行部分或全部，那么该协议具有法律效力。在此情况下，您去法院起诉要求确认协议效力或基于协议主张相关权利，胜诉可能性较大。因为法院通常会尊重双方的自主约定，维护合同的稳定性和权威性。
举例说明：假设您与前配偶签订了变更抚养权协议，明确约定孩子由您抚养，前配偶每月支付一定数额的抚养费。协议签订后，您已实际抚养孩子多年，且前配偶也按约支付了抚养费。此时，若您因某些原因（如前配偶未继续支付抚养费）去法院起诉，要求前配偶继续履行协议，法院很可能会支持您的诉求。
二、协议存在可撤销情形的情况
若对方能证明协议签订时存在欺诈、胁迫、重大误解等可撤销情形，那么该协议的效力可能会受到影响。在此情况下，您去法院起诉要求确认协议效力或基于协议主张相关权利，胜诉可能性会降低。因为法院会审查协议签订时的具体情况，若存在可撤销情形，法院可能会判决撤销协议或部分撤销协议。
举例说明：假设您与前配偶签订变更抚养权协议时，前配偶以威胁手段迫使您同意将孩子交由其抚养。协议签订后，您意识到自己的权益受到了侵害，于是去法院起诉要求撤销协议。此时，若您能提供充分证据证明前配偶存在威胁行为，法院很可能会判决撤销协议。
三、出现新的重大情况变化的情况
若协议签订后出现新的重大情况变化，足以影响抚养权归属，比如获得抚养权一方出现严重不利于孩子身心健康成长的状况（如患严重疾病、有不良嗜好等），此时法院可能会重新审查并根据实际情况作出判决。在这种情况下，原签订的变更协议效力可能受影响，您去法院起诉的结果存在不确定性。
举例说明：假设您与前配偶签订了变更抚养权协议，约定孩子由前配偶抚养。但协议签订后不久，前配偶因患严重疾病无法继续抚养孩子。此时，您去法院起诉要求变更抚养权，将孩子交由您抚养。法院在审理此案时，会综合考虑孩子的权益和双方的具体情况，若认为将孩子交由您抚养更有利于其健康成长，法院可能会判决变更抚养权。
法律建议
总之，签了变更抚养权协议后去法院起诉的输赢，取决于协议的合法性、真实性、履行情况以及是否出现新的影响抚养权的事实等多方面因素。若您在此方面有进一步疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询。