如果你外卖租车被骗签了合同且对方不还钱，你可能会面临多种法律后果，但也有一些途径可以维护自己的权益。

1. 民事法律后果：

   • 合同违约：如果合同被认定为有效，对方不还钱就构成了违约。你有权要求对方承担违约责任，比如支付违约金、补足租金等。如果违约给你造成了实际损失，你还可以要求赔偿，包括直接损失和合理的间接损失。
   • 法律诉讼：如果对方拒不履行合同义务，你可以向法院提起民事诉讼，通过法律途径追讨欠款。一旦法院判决你胜诉，而对方仍不履行判决，你可以申请强制执行，法院有权采取很多强制措施，像是冻结银行账户、查封财产等。

2. 刑事法律后果：

   • 诈骗罪：如果有充分证据证明对方是通过诈骗手段诱使你签订合同的，且诈骗金额达到当地诈骗罪的立案标准，那么对方的行为可能涉嫌诈骗罪。这时，你可以报警，公安机关会依法立案侦查，追究对方的刑事责任。

3. 你应该采取的措施：

   • 保留证据：务必妥善保存与租车相关的所有证据，包括合同文本、聊天记录、付款凭证等。这些证据对于证明对方存在欺诈行为以及确定双方权利义务至关重要。
   • 尝试协商：在采取法律手段之前，你可以尝试与对方沟通，指出欺诈事实，要求解除合同并退还已支付款项。
   • 投诉举报：如果协商无果，你可以向消费者协会或市场监督管理部门投诉举报对方的欺诈行为，寻求他们的帮助。
   • 法律途径：如果损失较大或通过其他方式无法有效解决，你可以考虑向法院提起诉讼或申请仲裁（如果合同中有约定仲裁条款的话）。

总之，遇到外卖租车被骗签合同不还钱的情况，你不要慌张，要及时收集证据，通过合法途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。