早餐店阿姨偷钱的行为是犯法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律定性角度：

   • 偷钱行为在法律上通常被认定为盗窃。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。即使数额不大，不构成刑事犯罪，也可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，面临行政处罚，如拘留、罚款等。
   • 在早餐店这一特定场景下，阿姨作为员工或经营者，如果偷取店内或顾客的钱财，同样构成盗窃。这种行为不仅违反了法律，也违背了职业道德和诚信原则。

2. 法律后果角度：

   • 如果阿姨的偷钱行为构成盗窃罪，且数额达到刑事立案标准，她将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。具体刑罚将根据盗窃数额、情节严重程度以及她的前科情况等因素综合确定。
   • 如果不构成刑事犯罪，但违反了治安管理处罚法，她可能会受到行政拘留、罚款等行政处罚。这些处罚虽然不如刑事处罚严厉，但也会对她的生活和工作产生不良影响。

3. 实际处理角度：

   • 如果发现早餐店阿姨有偷钱行为，首先应当收集证据，如监控录像、证人证言等，以证明她的违法行为。
   • 接着，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。如果盗窃数额较大或情节严重，公安机关会依法立案侦查，并可能将案件移送检察机关审查起诉。
   • 在处理过程中，也可以考虑与阿姨进行协商，看是否能够达成和解或赔偿协议。但这并不影响对她违法行为的法律追究。

4. 预防与教育角度：

   • 为了预防类似事件的发生，早餐店可以加强内部管理，如安装监控设备、定期盘点财物等。
   • 同时，也可以加强对员工的法律教育和职业道德培训，提高他们的法律意识和诚信意识。

总结与建议：早餐店阿姨偷钱的行为是违法的，可能面临刑事处罚或行政处罚。如果发现此类行为，应当及时收集证据并向公安机关报案。同时，早餐店也应加强内部管理和员工教育，以预防类似事件的发生。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。