结论：侵权方办理房产证超过20年，被侵权方邻居在特定条件下可以提起行政诉讼要求撤销该房产证，但面临诉讼时效和证据收集等挑战。

分析说明：

1. 行政诉讼的提起条件：

   • 原告资格：被侵权方邻居作为利害关系人，如果认为侵权方的房产证办理行为侵犯了其合法权益（如相邻权、采光权等），则具备提起行政诉讼的原告资格。
   • 被告确定：行政诉讼的被告应为作出房产证颁发决定的行政机关，通常是当地的房地产管理部门或不动产登记机构。
   • 诉讼请求：邻居需要明确其诉讼请求，即要求撤销侵权方的房产证，并可能要求行政机关重新作出行政行为或赔偿损失。

2. 诉讼时效问题：

   • 一般规定：根据《中华人民共和国行政诉讼法》及相关司法解释，公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。法律另有规定的除外。
   • 特殊情况：如果邻居在房产证颁发后20年内确实不知道该行政行为的存在，且因不可抗力或者其他正当理由耽误了起诉期限，可以在障碍消除后的一定期限内（通常为10日）申请延长起诉期限。但这种情况较为特殊，需要邻居提供充分证据证明其不知情及存在不可抗力或其他正当理由。
   • 最长保护期限：从行政行为作出之日起超过20年提起诉讼的，人民法院一般不予受理。这是行政诉讼中的最长保护期限规定，旨在维护行政行为的稳定性和法律秩序的安定性。然而，如果邻居能证明其在此期间内一直不知道该行政行为的存在，且因不可抗力或其他特殊原因无法提起诉讼，可能有机会突破这一限制，但具体需由法院根据案件情况判断。

3. 证据收集与诉讼策略：

   • 证据收集：邻居需要收集充分证据证明侵权方的房产证办理行为侵犯了其合法权益，以及自己确实在较长时间内不知情且存在不可抗力或其他正当理由。这些证据可能包括房产证复印件、相关行政机关的决定书、邻居的陈述、证人证言、照片或视频资料等。
   • 诉讼策略：邻居在提起行政诉讼前，可以考虑先与侵权方进行协商或寻求调解，以尝试通过非诉讼方式解决纠纷。如果协商或调解无果，再考虑提起行政诉讼。在诉讼过程中，邻居应积极配合法院的调查和审理工作，提供充分证据支持自己的诉讼请求。

行动建议：

• 咨询专业律师：由于行政诉讼涉及复杂的法律程序和证据规则，建议邻居在提起诉讼前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和诉讼策略。
• 准备充分证据：邻居应尽快收集并整理相关证据，以证明自己的诉讼请求和事实依据。
• 关注诉讼时效：邻居应密切关注诉讼时效问题，确保在法定期限内提起诉讼，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。

特殊场景：

• 如果邻居在房产证颁发后的一段时间内（如几年内）就知道了该行政行为的存在，但由于各种原因（如认为可以通过其他途径解决纠纷、对法律程序不熟悉等）没有及时提起诉讼，那么在这种情况下提起行政诉讼可能会面临更大的挑战。因为法院可能会认为邻居已经知道了该行政行为的存在，但未在法定期限内提起诉讼，从而驳回其诉讼请求。

法律依据：

• 《中华人民共和国行政诉讼法》第四十六条：“公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。法律另有规定的除外。因不动产提起诉讼的案件自行政行为作出之日起超过二十年，其他案件自行政行为作出之日起超过五年提起诉讼的，人民法院不予受理。”