结论：合同签完后对方要加钱，是否能解除合同需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同变更与解除的法定条件
合同变更需双方协商一致：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立并生效，对双方当事人均具有法律约束力。若一方希望变更合同内容（如增加价款），必须与另一方协商一致，并达成书面变更协议。若未经协商一致，单方面要求加钱属于违约行为。
合同解除的法定情形：
- 若对方要求加钱的行为构成根本违约（如导致合同目的无法实现），或符合《民法典》中规定的合同解除的其他情形（如不可抗力、迟延履行主要债务经催告后仍未履行等），则您有权解除合同。
- 若对方要求加钱的行为不构成根本违约，且您不同意变更合同，则您无权单方面解除合同，但可以拒绝对方的要求，并要求对方按照原合同履行义务。
二、对方要求加钱的可能性质及后果
对方可能构成违约：
- 若对方无正当理由要求加钱，且您不同意，则对方的行为可能构成违约。您有权要求对方继续履行原合同，或承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。
对方可能构成欺诈或胁迫：
- 若对方以欺诈、胁迫等手段迫使您同意加钱，则您有权请求人民法院或仲裁机构撤销该变更协议，并恢复原合同的效力。在此情况下，您还可以要求对方承担因欺诈或胁迫而给您造成的损失。
三、您的应对策略
与对方协商：
- 首先，您可以尝试与对方进行协商，了解对方要求加钱的具体原因和依据。若对方提出合理理由（如成本上升、市场变化等），且您认为可以接受，则可以协商变更合同内容。
拒绝对方要求并要求继续履行：
- 若您认为对方的要求不合理或无法接受，则可以明确拒绝对方的要求，并要求对方按照原合同履行义务。若对方拒绝履行，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
寻求法律帮助：
- 若您与对方无法协商一致，且对方的行为可能构成违约、欺诈或胁迫等情形，则建议您及时寻求法律帮助。您可以向我咨询具体的法律策略和维权途径，以便更好地维护自己的合法权益。
进一步思考：在处理此类合同纠纷时，建议您注意保留相关证据（如合同文本、沟通记录、对方要求加钱的书面材料等），以便在需要时向法院或仲裁机构提供证明。同时，也建议您在签订合同时尽量明确合同条款和变更条件，以减少未来可能出现的纠纷和风险。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。