结论：双方达成协议付对方钱后再撤诉是可行的，但为了确保权益，建议在付款时签订书面协议，并保留好付款凭证。

详细分析：

1. 协议与撤诉的可行性：

   • 在诉讼过程中，双方当事人有权通过协商达成和解，并据此向法院申请撤诉。这是民事诉讼中的一项基本原则，即当事人有权处分自己的民事权利和诉讼权利。因此，双方达成协议后，一方支付款项，另一方撤诉，是符合法律规定的。

2. 书面协议的重要性：

   • 明确双方权利义务：为了避免一方在收到款项后不履行撤诉义务，或者双方对协议内容产生争议，建议签订书面协议。协议中应明确约定付款金额、付款方式、付款时间、撤诉时间以及违约责任等条款。
   • 作为证据使用：书面协议是双方达成合意的直接证据，一旦发生纠纷，可以作为法院裁判的依据。

3. 付款凭证的保留：

   • 证明付款事实：付款凭证（如银行转账记录、收据等）是证明一方已经履行付款义务的重要证据。在协议履行过程中，务必保留好这些凭证，以备不时之需。
   • 防止对方否认：如果没有付款凭证，对方可能会否认已经收到款项，从而引发不必要的纠纷。

4. 撤诉的具体流程：

   • 提交撤诉申请：在双方达成协议并履行完毕后，原告应向法院提交撤诉申请，说明撤诉的理由和事实。
   • 法院审查：法院会对撤诉申请进行审查，确认双方是否已经达成和解，以及撤诉是否符合法律规定。
   • 裁定撤诉：如果法院认为撤诉申请符合法律规定，会作出裁定准许撤诉，诉讼程序至此终结。

建议：

• 在签订书面协议时，可以寻求专业律师的协助，以确保协议内容的合法性和有效性。
• 在付款时，尽量选择银行转账等有迹可循的付款方式，并保留好相关凭证。
• 如果对方在收到款项后不履行撤诉义务，可以依据书面协议和付款凭证向法院提起诉讼，要求对方履行义务或承担违约责任。

后续行动：

• 如果您在协议签订、付款或撤诉过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供详细的法律建议和指导。