结论：起诉对方后对方还钱了，您一般可以向法院申请撤诉，但具体能否撤诉需根据法院裁定及案件实际情况而定。以下是对此问题的详细分析：

一、撤诉的法律依据与前提条件

根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百四十八条规定，宣判前，原告有权申请撤诉，且是否准许由人民法院裁定。撤诉的前提条件主要包括：

1. 未宣判前：您必须在法院宣判前提出撤诉申请。一旦法院已经对案件进行审理并作出判决，诉讼程序即告结束，此时便不能再进行撤诉操作。
2. 双方和解：若您与被告双方在起诉后就纠纷达成了和解协议，并且这个协议是自愿、合法的，没有损害国家、集体和他人合法权益，那么您可以向法院提出撤诉申请。

二、撤诉的程序与注意事项

1. 撤诉程序：

   • 您需向受理案件的法院提交书面撤诉申请书，说明撤诉原因和案件基本情况。
   • 法院将审查撤诉申请，如符合法律规定和程序要求，将裁定准许撤诉。

2. 注意事项：

   • 确认收款全面性：在申请撤诉前，请确保已完全收到对方应支付的款项，包括本金、利息及其他费用（如有约定）。
   • 保留证据：撤诉前确保已妥善保留对方还款的相关证据，如转账记录、收条等，以防后续纠纷。
   • 查看合同条款：如果双方之间有书面合同，请检查合同中是否有关于撤诉的具体规定或要求。
   • 法院审查：法院会对撤诉申请进行审查，判断是否存在违法违规或不适合撤诉的情形。例如，若被告还钱是因为受到您的胁迫，而非出于自愿，法院可能不会准许撤诉。

三、撤诉的好处与不撤诉的考量

1. 撤诉的好处：

   • 节省司法资源：撤诉可减轻法院负担，避免不必要的诉讼程序。
   • 维护双方关系：撤诉有助于保持或修复双方的合作关系，为未来交往留下余地。
   • 减少诉讼成本：撤诉后，案件受理费通常减半收取，对您而言是一种经济上的考虑。

2. 不撤诉的考量：

   • 追究违约责任：如合同中约定了逾期还款的违约金或其他责任形式，即使本金已收回，您仍有权通过诉讼要求对方承担这些额外责任。
   • 树立法律威慑：通过法院判决确认对方的违约行为，形成法律威慑，防止其未来再次违约。
   • 避免后续纠纷：法院的判决具有既判力，能有效避免对方后续否认还款事实或债权债务关系，减少潜在纠纷。

四、实际操作建议

1. 与对方沟通：在申请撤诉前，建议与对方进行充分沟通，确保双方已就纠纷达成了一致意见。
2. 提交撤诉申请：按照法院的要求提交书面撤诉申请书，并附上相关证据材料。
3. 关注法院裁定：及时关注法院的裁定结果，如裁定准许撤诉，则诉讼程序终止；如裁定不准许撤诉，则需按法院要求参与后续庭审活动。

总结：起诉对方后对方还钱了，您是否撤诉需根据具体情况决定。在决定撤诉前，请务必充分了解法律规定和程序要求，并综合考虑自身权益和诉讼风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。