结论：面对被电瓶车撞伤而对方留了电话但不承认的情况，你可以通过收集证据、报警处理、协商调解以及诉讼维权等多个途径来维护自己的合法权益。

详细分析与建议：

1. 收集证据：

   • 现场照片与视频：如果事故现场有监控摄像头，或者你或周围人拍摄了事故发生的照片或视频，这些将是证明事故责任的关键证据。
   • 证人证言：寻找事故发生时的目击者，并记录下他们的联系方式和证言，以便在后续处理中作为证据。
   • 医疗记录：及时就医并保存好所有的医疗记录，包括诊断书、治疗费用单据等，这些将证明你的伤情和因此产生的经济损失。
   • 对方信息：尽管对方不承认，但你仍应保留对方留下的电话号码等联系方式，以及可能获取到的其他身份信息，如姓名、身份证号等。

2. 报警处理：

   • 立即报警：在事故发生后，应立即向当地公安机关报案，并说明事故情况。警方将会进行现场勘查，并出具事故责任认定书，这是后续处理的重要依据。
   • 配合调查：积极配合警方的调查工作，提供你所掌握的所有证据和信息，以便警方能够准确认定事故责任。

3. 协商调解：

   • 尝试沟通：在证据充分的情况下，你可以尝试与对方进行沟通，说明事故情况和你的损失，看是否能够达成和解协议。
   • 第三方调解：如果双方无法自行协商解决，可以寻求第三方调解机构的帮助，如交通事故调解委员会等，进行调解处理。

4. 诉讼维权：

   • 提起诉讼：如果协商调解无果，你可以向人民法院提起诉讼，要求对方承担事故责任并赔偿你的损失。
   • 准备诉讼材料：在提起诉讼前，你需要准备好所有的证据材料，包括事故责任认定书、医疗记录、证人证言等，以支持你的诉讼请求。
   • 委托律师：考虑到诉讼过程的复杂性和专业性，你可以考虑委托一位专业律师来代理你的案件，以提高胜诉的几率和保障你的合法权益。

额外提醒：

• 在处理此类事故时，请务必保持冷静和理智，避免与对方发生不必要的冲突和争执。
• 及时咨询专业律师的意见和建议，以便更好地了解自己的权益和可行的维权途径。

面对被电瓶车撞伤而对方不承认的情况，你应积极收集证据、报警处理、尝试协商调解，并在必要时提起诉讼来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。