结论：开了对方全责的责任认定书后，超过三天仍然有可能追究对方肇事逃逸，但具体能否追究需结合实际情况判断，主要取决于是否超过法律规定的追诉时效以及是否有充分证据证明对方存在肇事逃逸行为。
分析说明：
肇事逃逸的认定与追诉时效：
- 肇事逃逸是指交通事故发生后，肇事者为了逃避法律责任而逃离现场的行为。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，肇事逃逸是严重的违法行为，会受到严厉的处罚。
- 关于追诉时效，一般来说，对于交通肇事逃逸的案件，只要在法定的追诉期限内（通常是几年，具体根据案件性质和情节严重程度而定），公安机关都可以进行立案侦查，并追究肇事者的法律责任。因此，仅仅因为超过了三天，并不意味着就无法再追究对方肇事逃逸的责任。
责任认定书的作用与限制：
- 责任认定书是公安机关交通管理部门根据交通事故现场勘查、调查取证等程序，对事故责任进行划分后出具的书面文件。它对于确定事故责任、保障当事人合法权益具有重要意义。
- 然而，责任认定书主要关注的是事故责任的划分，并不直接涉及肇事逃逸的认定。即使责任认定书已经出具，且认定对方全责，这并不影响后续对肇事逃逸行为的追究。
追究肇事逃逸的证据要求：
- 要追究对方肇事逃逸的责任，必须有充分的证据证明对方确实存在逃离现场的行为。这些证据可能包括现场目击者的证言、监控录像、事故现场的痕迹物证等。
- 如果能够提供这些证据，且证据确实充分，那么即使超过了责任认定书出具后的三天，仍然有可能追究对方肇事逃逸的责任。
行动建议：
- 收集证据：如果您认为对方存在肇事逃逸行为，应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、目击者联系方式等，以便后续维权。
- 报警处理：及时向公安机关报案，说明事故情况和对方逃逸的事实。公安机关会依法进行调查处理，并根据调查结果决定是否追究对方的法律责任。
- 咨询律师：在处理此类案件时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助，确保您的合法权益得到有效维护。
特殊场景：
- 如果事故发生后，您已经及时报警并提供了相关证据，但公安机关因各种原因未能及时立案或处理，您仍然有权向相关部门反映情况并要求依法处理。
- 如果对方逃逸后长时间未归案，您也不必过于担心。只要证据充分且未超过追诉时效，公安机关仍然会依法追究其法律责任。
法律后果：
- 如果对方被认定存在肇事逃逸行为，将面临严厉的行政处罚和可能的刑事责任。同时，您作为受害方，也有权要求对方承担相应的民事赔偿责任。