在两车相撞且没有行车记录仪和监控的情况下，车上的人员是可以作为证人提供证言的，但需注意其证言的证明力及可能面临的挑战。以下从多个角度进行分析：

一、车上人员作证的法律基础

根据我国法律，证人是指知道案件情况并向司法机关提供证言的人。在交通事故中，车上人员作为事故的直接目击者，了解事故发生的经过，因此他们具备作为证人的资格。他们的证言可以作为认定事故责任的重要依据之一。

二、车上人员证言的证明力

1. 直接证据：车上人员的证言属于直接证据，能够直接证明事故发生的经过和责任归属。然而，由于车上人员与事故双方可能存在利害关系（如一方车上人员可能倾向于支持己方），其证言的证明力可能会受到一定影响。
2. 交叉验证：为了提高证言的证明力，司法机关通常会要求车上人员的证言与其他证据（如现场勘查记录、其他目击者的证言等）进行交叉验证。如果车上人员的证言与其他证据相互印证，那么其证明力将得到增强。

三、车上人员作证时可能面临的挑战

1. 利害关系影响：如前所述，车上人员与事故双方可能存在利害关系，这可能导致其证言存在偏见。在司法实践中，法官会综合考虑各种因素来评估证言的客观性和真实性。
2. 记忆准确性：事故发生时，车上人员可能处于紧张或惊恐状态，这可能影响其对事故细节的记忆准确性。因此，在作证时，车上人员需要尽可能回忆并准确描述事故发生的经过。
3. 证据保全：在没有行车记录仪和监控的情况下，车上人员的证言成为认定事故责任的重要依据。因此，车上人员应及时向司法机关提供证言，并尽可能保留与事故相关的其他证据（如照片、视频等），以支持其证言。

四、建议与注意事项

1. 及时作证：车上人员应在事故发生后尽快向司法机关提供证言，以确保记忆的准确性和证言的时效性。
2. 客观陈述：在作证时，车上人员应客观、真实地陈述事故发生的经过，避免夸大或缩小事实。
3. 配合调查：车上人员应积极配合司法机关的调查工作，提供必要的协助和支持。
4. 法律咨询：如果车上人员对作证过程或证言内容存在疑问，可以寻求专业律师的法律咨询，以确保其合法权益得到保障。

总结来说，车上人员在没有行车记录仪和监控的情况下是可以作为证人提供证言的，但需注意其证言的证明力及可能面临的挑战。为了确保事故责任的准确认定，车上人员应积极配合司法机关的调查工作，并提供客观、真实的证言。如果您在交通事故中遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。