结论：在小区改造期间房顶热水器被偷，物业是否有责任需分情况讨论，主要取决于物业是否尽到了安全保障义务。
分析如下：
物业的安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物业服务企业应当按照约定和物业的使用性质，妥善维修、养护、清洁、绿化和经营管理物业服务区域内的业主共有部分，维护物业服务区域内的基本秩序，采取合理措施保护业主的人身、财产安全。
- 在小区改造期间，物业有责任加强安全管理，防止业主财产受损。如果物业未能尽到这一义务，如未安排足够的安保人员巡逻、未安装或维护好监控设备等，导致业主的热水器被偷，那么物业可能需要承担相应的赔偿责任。
业主的举证责任：
- 如果业主认为物业未尽到安全保障义务，导致其财产受损，业主需要提供证据来证明这一点。这可能包括监控录像、目击者证言、物业安保记录等。
- 如果业主无法提供充分证据证明物业存在过错，那么要求物业承担赔偿责任可能会面临困难。
物业的免责情形：
- 如果物业能够证明其已经尽到了安全保障义务，如已经安排了足够的安保人员巡逻、监控设备正常运行等，且热水器的被偷是由于不可抗力或第三方原因造成的，那么物业可能不需要承担赔偿责任。
- 不可抗力通常指的是无法预见、无法避免且无法克服的客观情况，如自然灾害等。第三方原因则可能指的是盗窃者的个人行为等。
建议：
- 如果您认为物业未尽到安全保障义务，导致您的热水器被偷，建议您首先与物业进行沟通，要求其提供相关的安保记录和监控录像等证据。
- 如果物业拒绝提供或无法提供充分证据证明其已经尽到义务，您可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
- 在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据，如购买热水器的发票、报案记录等，以便在需要时提供证明。
后续行动：
- 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。