公职人员在工作日（1到星期五）喝酒是否会被辞退，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 单位规章制度：

   • 公职人员所在单位通常会有明确的规章制度，对员工的行为进行规范。这些规章制度中可能会明确规定，在工作日禁止饮酒或饮酒后不得从事工作相关活动。
   • 如果公职人员违反了这些规定，单位有权根据规章制度的相应条款对其进行处理，包括警告、记过、降职、辞退等。

2. 工作性质与职责：

   • 公职人员的工作性质往往与公共利益、社会秩序等紧密相关。如果饮酒影响了其正常履行职责，如导致工作失误、延误或造成不良影响等，单位可能会视情节轻重给予相应的处分。
   • 在某些特殊岗位或紧急情况下，如需要随时待命或处理突发事件等，饮酒更是被严格禁止的。违反此类规定，辞退的风险会显著增加。

3. 法律法规依据：

   • 虽然直接的法律法规可能并未明确规定公职人员工作日饮酒即会被辞退，但《中华人民共和国公务员法》等相关法律法规对公务员的纪律要求、行为规范等有明确规定。
   • 如果公职人员的饮酒行为违反了这些法律法规或纪律要求，且情节严重，单位在依法依规的前提下，是有权对其进行辞退处理的。

4. 具体情节与后果：

   • 辞退作为最严厉的处分措施之一，通常需要考虑到具体情节的严重性以及造成的后果。如果公职人员只是偶尔、轻微地违反了相关规定，且未造成严重后果，单位可能会选择较轻的处分措施。
   • 但如果饮酒行为频繁发生、情节严重或造成了严重后果（如工作失误导致重大损失、影响单位形象等），则辞退的可能性会大大增加。

建议：

• 作为公职人员，应严格遵守单位的规章制度和法律法规要求，避免在工作日饮酒或饮酒后从事工作相关活动。
• 如果确实需要饮酒（如因工作需要参加应酬等），应提前向单位报备并获得批准，同时确保饮酒不会影响正常履行职责。
• 如果面临辞退等处分风险，应及时与单位沟通协商，了解具体原因和依据，并寻求法律途径维护自己的合法权益。

最后，每个案件都有其独特性，如果你或你身边的人遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供更详细的法律建议。