在解答您关于“定”与“订”哪个订金要不回来的问题时，我们首先要明确“定金”和“订金”在法律上的不同含义和效力。

定金： 定金是法律明确规定的担保金，它受到《民法典》的保护，并具有强制约束力。当您支付定金作为合同履行的担保时，如果您作为支付方违约，那么定金通常是不会退还的；相反，如果收受定金的一方违约，那么他们需要双倍返还定金给您。定金常见于房屋买卖、租赁、车辆交易等标的额较大的合同，且需要书面约定，金额也不得超过主合同标的额的20%。

订金： 订金则本质上是预付款，法律并未规定其具有担保功能。在交易失败或合同无法履行的情况下，订金的处理通常是根据合同中的约定或双方协商来进行的，并没有强制性的返还规则。订金常见于酒店预订、商品预售、服务预付等小额交易，且通常无需书面协议。

哪个订金要不回来： 基于上述分析，我们可以得出结论：在一般情况下，定金在支付方违约时是要不回来的，因为定金具有担保性质，且受到法律的强制保护；而订金则通常可以要回来，因为它本质上是预付款，且法律未规定其担保功能，交易失败时一般按合同约定或协商处理。

特殊情况： 当然，也存在一些特殊情况。比如，如果定金合同中约定了某些特定条件下可以返还定金，或者收受定金的一方存在违约行为导致合同无法履行，那么支付定金的一方也有可能要回定金（甚至要求双倍返还）。同样地，如果订金合同中存在不利于支付方的条款，或者双方协商后达成一致意见不退还订金，那么订金也可能要不回来。但这种情况相对较少，且通常需要明确的合同约定或双方协商作为依据。

建议： 为了避免交易纠纷和损失，我建议您在签订合同时务必明确约定是“定金”还是“订金”，并仔细阅读合同条款，了解各自的权利和义务。如果可能的话，还可以咨询专业律师的意见，以确保您的合法权益得到充分保障。