劳动合同未按约定金额签订，属于违法行为。下面我将从不同角度为你详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定劳动报酬等必备条款。劳动报酬是劳动合同的核心内容之一，它直接关系到劳动者的切身利益。如果用人单位与劳动者签订的劳动合同中，劳动报酬的约定与双方实际约定的金额不符，或者未明确约定劳动报酬，那么这种行为就违反了劳动合同法的规定。
二、法律后果
劳动合同部分无效：
- 如果劳动合同中关于劳动报酬的约定不明确或者与双方实际约定不符，且双方无法就此达成补充协议的，那么这部分约定可能被视为无效。根据《劳动合同法》第二十八条，劳动合同被确认无效，劳动者已付出劳动的，用人单位应当向劳动者支付劳动报酬。劳动报酬的数额，参照本单位相同或者相近岗位劳动者的劳动报酬确定。
用人单位可能面临行政处罚：
- 用人单位未按照劳动合同法的规定与劳动者签订劳动合同，或者签订的劳动合同中存在违法条款的，劳动行政部门有权责令其改正。如果用人单位拒不改正，劳动行政部门还可以对其进行罚款等行政处罚。
劳动者有权要求赔偿：
- 如果因为劳动合同中劳动报酬约定不明确或者违法，导致劳动者遭受损失的，劳动者有权要求用人单位进行赔偿。这包括因未支付足额劳动报酬而产生的经济损失，以及因用人单位违法行为而给劳动者带来的其他损失。
三、实际建议
与用人单位协商：
- 如果发现劳动合同中关于劳动报酬的约定存在问题，首先可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成补充协议或者修改劳动合同。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，或者用人单位拒绝改正违法行为，劳动者可以向当地的劳动行政部门进行投诉。劳动行政部门会依法进行调查处理，并保护劳动者的合法权益。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果因为劳动合同问题产生了劳动争议，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的主张。
四、举例说明
假设小张与某公司签订了一份劳动合同，约定月薪为5000元。但实际发放工资时，公司只按照4000元的标准支付。这种情况下，小张可以与公司进行协商，要求公司按照劳动合同约定的金额支付工资。如果协商无果，小张可以向当地的劳动行政部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
综上所述，劳动合同未按约定金额签订是违法的，用人单位和劳动者都应当严格遵守劳动合同法的规定，确保劳动合同的合法性和有效性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。