针对“外卖员在小区禁区内骑车摔伤物业是否要担责任”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
结论前置
物业是否需要承担责任，取决于多个因素，包括外卖员摔伤的具体原因、物业是否尽到管理职责、是否存在安全隐患等。因此，不能一概而论，需要具体情况具体分析。
分析过程
物业的管理职责：
- 物业作为小区的管理者，有义务确保小区内的安全，包括设置明显的警示标志、维护公共设施、及时清理安全隐患等。
- 如果物业未能尽到这些管理职责，导致外卖员在禁区内骑车摔伤，那么物业可能需要承担相应的责任。
外卖员的行为：
- 外卖员作为成年人，应当遵守小区的规章制度，包括禁止在禁区内骑车的规定。
- 如果外卖员明知故犯，擅自进入禁区并骑车摔伤，那么其自身也需要承担一定的责任。
摔伤的具体原因：
- 如果外卖员摔伤是由于物业未设置警示标志、路面坑洼等物业管理不善导致的，那么物业的责任可能较大。
- 如果外卖员摔伤是由于自身操作不当、速度过快等原因导致的，那么物业的责任可能较小或无责任。
法律依据：
- 根据《民法典》等相关法律规定，物业如果未尽到管理职责，导致他人受到损害的，应当承担侵权责任。
- 同时，外卖员作为受害人，也有权要求物业承担相应的赔偿责任。
综合建议
- 对于外卖员来说，应当遵守小区的规章制度，不要擅自进入禁区骑车。
- 对于物业来说，应当加强小区的管理，确保安全设施完善、警示标志明显，及时清理安全隐患。
- 如果外卖员在小区禁区内骑车摔伤，双方应当协商处理。如果协商不成，可以通过法律途径解决纠纷。
总之，物业是否需要承担责任取决于多个因素的综合考虑。如果外卖员认为物业存在过错并导致其摔伤，可以向物业提出赔偿要求；如果双方无法达成一致意见，建议咨询专业律师并寻求法律途径解决纠纷。