出票人记载“不得转让”字样的票据，其背书转让行为在票据法上是无效的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律效力

1. 出票人记载“不得转让”的效力：

   • 根据《中华人民共和国票据法》第二十七条的规定，出票人在票据上明确记载“不得转让”字样的，该票据即被限定为不可背书转让。这意味着，如果持票人无视此规定进行背书转让，该转让行为在票据法上不产生任何效力。
   • 举例来说，如果A出票给B，并在票据上注明“不得转让”，B再背书转让给C，那么C无法依据票据向A主张票据权利，因为A对C不承担票据义务。

2. 背书人记载“不得转让”的效力（虽与用户问题不直接相关，但为全面理解提供对比）：

   • 背书人在汇票上记载“不得转让”字样后，票据仍可以继续背书转让，但此记载仅对特定后手产生影响。即记载“不得转让”字样的背书人对其直接后手的再后手不承担保证责任。

二、责任承担

• 当出票人记载“不得转让”后，若持票人仍进行背书转让，出票人对受让人不承担票据责任。这是票据法对出票人的一种保护，防止其因票据的非法流转而承担不必要的法律责任。

三、实践中的处理

1. 票据流转的限制：

   • 在实际操作中，如果票据上明确记载了“不得转让”，那么任何试图通过背书方式转让该票据的行为都将被视为无效。这有助于维护票据市场的秩序和稳定性。

2. 法律纠纷的预防：

   • 为了避免因票据流转而产生的法律纠纷，持票人在接受票据时应仔细审查票据上的所有记载事项，特别是关于转让的限制性条件。如果发现票据上记载了“不得转让”，则应谨慎处理，避免进行背书转让。

四、建议

• 对于出票人：在出具票据时，如果希望限制票据的流转，应明确在票据上记载“不得转让”字样。这有助于保护出票人的合法权益，防止票据被非法流转和滥用。
• 对于持票人：在接受票据时，应仔细审查票据上的所有记载事项，特别是关于转让的限制性条件。如果票据上记载了“不得转让”，则应遵守相关规定，避免进行背书转让，以免产生不必要的法律纠纷和经济损失。

综上所述，出票人记载“不得转让”字样的票据，其背书转让行为在票据法上是无效的。在处理票据时，务必仔细审查票据上的所有条款和规定，特别是关于转让的限制性条件。如果你有任何关于债权债务方面的法律问题，都可以直接向我咨询。