是的，在大多数情况下，起诉工厂要工资确实必须先经过劳动仲裁程序。以下是我从不同角度为你详细分析的原因和流程：
法律程序要求
劳动仲裁前置原则：
- 根据我国《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议案件一般需要先经过劳动仲裁程序，对仲裁结果不服的，才可以向人民法院提起诉讼。这一原则旨在通过劳动仲裁这一相对快速、灵活的方式解决劳动争议，减轻法院的诉讼负担。
例外情况：
- 当然，也存在一些例外情况，如追索劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金，如果仲裁裁决后用人单位不履行，劳动者可以直接向法院申请强制执行，而无需再次起诉。但在此之前，仍然需要先经过劳动仲裁程序获得裁决书。
- 另外，如果劳动者以用人单位的工资欠条为证据直接向人民法院起诉，且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议的，视为拖欠劳动报酬争议，法院将按照普通民事纠纷受理，这种情况下可能不需要先经过劳动仲裁。但这种情况相对特殊，且需要满足一定的条件。
实际操作流程
提交仲裁申请：
- 劳动者需要向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料，如工资条、劳动合同、工作证等，以证明与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。
仲裁审理：
- 劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，将安排开庭审理，并作出仲裁裁决。
起诉或执行：
- 如果劳动者对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 如果用人单位不履行仲裁裁决，劳动者可以直接向法院申请强制执行。
建议与注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，劳动者需要保留好与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的相关证据，以便在仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。
及时行动：
- 劳动者在发现用人单位拖欠工资后，应及时采取行动，向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，以免超过仲裁时效或诉讼时效。
寻求专业帮助：
- 如果劳动者对劳动仲裁或诉讼程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
总结来说，虽然存在一些特殊情况，但在大多数情况下，起诉工厂要工资确实必须先经过劳动仲裁程序。如果你遇到了类似的问题，建议先向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照上述流程进行操作。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。