结论：证券公司给经纪人定不合理业务量是否合法，需结合具体情况判断，但一般而言，若业务量设定缺乏合理性依据，可能涉嫌违法。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动合同法的角度
劳动合同的约定：
- 证券公司与经纪人之间的劳动关系受《劳动合同法》的调整。若劳动合同中明确约定了业务量的考核标准，且该标准在签订时双方均认可，那么证券公司按照合同约定设定业务量，原则上并不违法。
- 但若合同中的业务量设定明显不合理，如远超行业平均水平或经纪人实际能力范围，且证券公司无法提供合理依据，则可能构成对经纪人权益的侵害。
变更劳动合同的协商：
- 若证券公司欲变更业务量考核标准，应与经纪人进行协商，并达成一致意见。未经协商单方面提高业务量要求，可能违反《劳动合同法》中关于变更劳动合同需双方协商一致的规定。
二、从劳动法的角度
劳动强度与健康保护：
- 根据《劳动法》的相关规定，用人单位应保障劳动者的身心健康，合理安排工作任务和工作时间。若证券公司设定的业务量导致经纪人长时间超负荷工作，影响其身心健康，则可能违反劳动法的规定。
公平与合理原则：
- 劳动法的立法目的之一是保护劳动者的合法权益，促进劳动关系的和谐稳定。证券公司设定的业务量应遵循公平、合理的原则，不得滥用优势地位损害经纪人的利益。
三、从行业规范与自律的角度
行业规范：
- 证券行业有其自身的行业规范和自律机制。证券公司设定的业务量应符合行业规范的要求，不得违背行业惯例和道德准则。
自律组织监管：
- 证券行业的自律组织（如证券业协会）对会员单位有监管职责。若证券公司设定的业务量违反行业规范或自律规则，自律组织有权进行调查并采取相应的监管措施。
四、法律建议与后果
法律建议：
- 对于经纪人而言，若认为证券公司设定的业务量不合理，可首先与公司进行协商，寻求合理的解决方案。
- 若协商无果，经纪人可向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 若证券公司设定的业务量违反法律法规或行业规范，可能面临劳动监察部门的处罚或自律组织的监管措施。
- 同时，证券公司还可能因侵害经纪人权益而承担民事赔偿责任。
进一步思考：在实际操作中，如何判断业务量是否“不合理”是一个关键问题。这通常需要考虑行业平均水平、经纪人的实际能力、工作任务的具体性质等多种因素。因此，在面临类似问题时，建议经纪人收集相关证据（如行业报告、工作记录等），以便在协商或法律程序中更好地维护自己的权益。若你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。