销售变质水果的赔偿问题，核心结论如下：

1. 赔偿依据与原则
   根据《中华人民共和国食品安全法》第148条，销售变质水果属于经营不符合食品安全标准的食品，消费者有权要求赔偿。赔偿原则为“退一赔十”，即：

   • 退款：退还购买水果的价款；
     
   • 惩罚性赔偿：若变质水果造成人身损害（如食物中毒），消费者可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；不足1000元的按1000元计算。
     示例：若购买变质水果花费50元，且未造成健康损害，最低可获赔1000元；若造成医疗费等损失2000元，则按三倍赔偿6000元。

2. 赔偿流程与证据

   • 协商解决：优先与商家沟通，保留购物小票、支付记录、水果变质照片或视频等证据；
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监督管理部门（12315）或消费者协会投诉；
     
   • 法律诉讼：严重纠纷可向法院起诉，需提交证据证明水果变质与健康损害的因果关系（如医疗诊断证明）。

3. 特殊情形说明

   • 商家免责情形：若消费者明知水果变质仍购买（如已腐烂仍要求购买），或无法证明损害由变质水果导致，商家可能免责；
     
   • 网络销售：通过电商平台购买的，可同时向平台投诉，平台需协助处理或承担连带责任。

建议：若遇到此类问题，建议优先固定证据（如拍照、保存小票），再与商家协商或通过法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。