在掰手腕过程中扭折对方，是否需要承担责任，这主要取决于具体情境和双方的行为性质。以下是从不同角度进行的分析：
如果双方是在自愿、平等、公平的基础上进行掰手腕活动，且没有故意或过失导致对方受伤：
- 在这种情况下，由于双方都是自愿参与，且没有违反任何规则或故意造成对方伤害，因此通常不需要承担法律责任。掰手腕作为一种娱乐活动，本身存在一定的风险性，参与者应当自行承担这种风险。
如果在掰手腕过程中，一方存在故意或重大过失导致对方受伤：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。” 如果一方在掰手腕时故意使用过大的力量，或者明知自己的行为可能导致对方受伤而仍然进行，那么这种行为就构成了故意或重大过失。在这种情况下，受伤方有权要求对方承担侵权责任，包括赔偿医疗费、护理费、误工费等损失。
特殊情况：如果掰手腕活动是在某种组织或比赛的框架下进行，且组织者或主办方未尽到安全保障义务：
- 在这种情况下，除了可能追究直接造成伤害的一方的责任外，还可以考虑追究组织者或主办方的责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。” 如果组织者或主办方未能提供安全的环境或必要的保护措施，导致参与者在掰手腕过程中受伤，那么他们也可能需要承担一定的法律责任。
建议：
- 在参与掰手腕等娱乐活动时，务必注意自身安全，避免使用过大的力量或进行危险的动作。
- 如果对方在掰手腕过程中受伤，应立即停止活动，并视情况提供必要的帮助和救助。
- 如果双方对责任归属存在争议，可以寻求第三方调解或通过法律途径解决。
法律后果：
- 如果被认定为存在故意或重大过失导致对方受伤，可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿对方的医疗费、护理费、误工费等损失。
- 在极端情况下，如果行为构成犯罪（如故意伤害罪），还可能面临刑事责任的追究。不过，在掰手腕这种娱乐活动中，这种情况极为罕见。
总之，掰手腕扭折对方是否需要承担责任，取决于具体情境和双方的行为性质。在参与此类活动时，请务必注意安全，避免不必要的纠纷和损失。如果有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。